Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pruneaux

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vendredi 20 janvier 2012

Mousse de foie gras sur coulis de pruneaux

Besoin d'une idée de verrines pour ce weekend !

Essayez la mousse de foie gras sur coulis de pruneaux.

Recette pour 8 petites verrines

Ingrédients :

  • une dizaine de pruneaux
  • 50 g de bloc de foie gras
  • quelques tranches de magret de canard séché
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 
  • 50 g de mascarpone
  • un blanc d'oeuf
  • sel poivre du moulin
Préparation :
  1. Mettez les pruneaux dans une petite casserole et recouvrez les d'eau. Faites les tremper pendant 2 heures puis faites les cuire 10 minutes dans leur eau de trempage. Réservez
  2. Dans un petit saladier écrasez le foie gras à la fourchette avec la crème fraîche. Ajoutez le mascarpone, le sel, le poivre. Mélangez bien et incorporez le blanc d'oeuf monté en neige.
  3. Dénoyautez les pruneaux, mixez les. Rajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir un coulis bien onctueux. Versez le coulis dans les verrines. Mettez la mousse par dessus et finissez de garnir avec quelques morceaux de magret de canard séché en morceaux.
  4. Servez les verrines accompagnés de toasts grillés.

Astuces et suggestions :

Préférez des petites verrines voir mêmes des miniatures, les préparations au foie gras deviennent vite écoeurantes.

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lundi 5 décembre 2011

Fruits déguisés

Des pruneaux, des dattes, des noix, des cerises confites, quelques pâtes de fruits et de la pâte d'amandes de différentes couleurs ; voilà tout ce qu'il vous faudra pour réaliser un joli plateau de fruits déguisés.

C'est simple à faire et vous réaliserez une jolie économie en les confectionnant vous mêmes.

La recette est tellement simple qu'il n'y a qu'à regarder le plateau et reproduire.

Il y a là de quoi régaler un bon nombre de gourmands.

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