Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pralines roses

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samedi 9 mars 2019

Petits cakes aux pralines roses et chocolat blanc

Une tuerie !

A déguster en version miniature ou familiale dans un moule à cake classique.

Recette pour un gros cake ou 12 minis cakes

Ingrédients :

  • 100 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de pralines roses concassées
  • 40 g d'amandes concassées
  • 100 g de pépites de chocolat blanc ou une tablette coupée en petits morceaux
Préparation :
  1. Si vous avez des pralines entières, mettez les dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie. Faites de même avec les amandes entières et réservez.
  2. Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre à température ambiante  et le sucre pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œuf un par un en mélangeant à chaque fois. Ensuite incorporez la farine, la levure, les pépites de chocolat, les pralines concassées et les amandes.
  3. Versez la préparation dans les moules anti-adhésifs et laissez reposer au congélateur pendant 30 minutes (une heure pour un moule à cake classique). 
  4. Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 160° (ou une heure pour le cake classique). Laissez refroidir avant de démouler.

dimanche 15 avril 2018

Iles flottantes aux pralines

Des îles flottantes qui changent des traditionnelles.

Les intolérants au lactose pourront réaliser cette recette en utilisant du lait d'amande, de soja ou autres. 

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • une pointe de vanille en poudre
  • 25 g de sucre en poudre
  • un peu de caramel liquide
  • 10 pralines roses

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150° et concassez les pralines. Placez-les dans un sac congélation et frappez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige en incorporant en 3 fois les 25 g de sucre en poudre ; ajoutez ensuite les pralines.
  3. Versez un peu de caramel liquide dans le fond d'un moule puis ajoutez les blancs. Laissez frémir au four et  au bain Marie pendant 15 minutes puis laissez encore dans le four éteint pendant 20 minutes.
  4. Réalisez une crème anglaise. Mélangez ensemble les jaunes, le sucre restant et la vanille ; versez par dessus le lait  bouillant tout en mélangeant. Versez la préparation dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réservez au frais.
  5. Déposez les îles flottantes sur la crème et parsemez de quelques pralines concassées.

mercredi 10 août 2016

Petits cakes d'amour aux pommes et pralines roses

Ingrédients :

  • 1 pomme douce (royal gala par ex)
  • 50 g de pralines roses
  • 90 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • une pointe de vanille en poudre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 140 g de farine
  • 2 cc rases de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Versez tous les ingrédients dans le bol du robot mixer sauf la pomme et les pralines. Mixez pour obtenir une pâte bien lisse
  3. Incorporez à la pâte les petits dés de pommes et les pralines roses concassées. Mélangez délicatement et répartissez la pâte dans des petits moules à muffins ou autres.
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes.