Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Poulet

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jeudi 25 septembre 2014

Tajine de boulettes de poulet

Quantité de versions de Tajine de boulettes de poulet sont proposées sur le net.

J'ai piqué quelques idées à droite, à gauche pour faire pour faire ma propre version.

Ingrédients :

  • 400 g de filets de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 2 cc d'épices à tajine
  • 1 cs de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1cc de curcuma
  • sel et piment d'Espelette
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez la viande avec le persil et l'ail (enlevez le germe). Salez et ajoutez un peu de piment. Formez des boulettes de la grosseur d'une grosse noix et réservez au réfrigérateur une demi-heure avant de les faire cuire.
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les boulettes et faites les revenir une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. Ajoutez la farine, mélangez et recouvrez d'eau, salez et poivrez et mettez les épices.  Laissez cuire à couvert pendant 15  minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en grosses rondelles et le persil plat et poursuivez la cuisson pendant encore 10 bonnes minutes.

 

 

 

samedi 23 novembre 2013

Poulet Tandoori

Recette pour 4 personnes 

Ingrédients : 

  • 1 poulet (1kg environ) coupé en morceaux
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 cœur de salade
  • 1 oignon rouge
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 citron
  • 1 yaourt (à la grecque)
  • 1 cs d'huile
  • sel et poivre
  • 3 cs de pâte à tandoori (vendue en bocaux)
Préparation :
  1. Dans un saladier délayez la pâte à tandoori avec le yaourt. Retirez la peau du poulet puis faites quelques entailles profondes dans la chair. Placez les morceaux de poulet dans le saladier et imprégnez les de sauce. Couvrez et placez au réfrigérateur 4 heures (vous pouvez le faire la veille).
  2. Préchauffez le four à 210 ° et placez le poulet macéré dans un plat anti-adhésif et laissez cuire au four 30 minutes.
  3. Pendant ce temps coupez le concombre épluché en rondelles ainsi que les tomates. Émincez finement l'oignon, rincez la coriandre et la salade et coupez le citron en quartiers.
  4. Disposez la salade ciselée dans le plat de service ainsi que les tomates et le concombre, salez légèrement. Posez le poulet rôti dessus. Parsemez avec l'oignon et la coriandre et servez aussitôt.

jeudi 24 octobre 2013

Tartelettes aux restes de volaille

Recette pour 8 tartelettes

Ingrédients :

  • 8 fonds de tartelettes prêts à garnir ou faits maison
  • 250 g de restes de chair de volaille
  • 30 g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 30 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
  • une pointe de noix de muscade
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 ° et hachez les restes de volaille.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et délayez-y la farine à l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le lait peu à peu et placez sur le feu sur le feu jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
  3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette, versez dans la préparation déjà obtenue et mélangez bien.
  4. Garnissez les fonds de tartelettes et mettez au four pour 20 minutes. Servez les tartelettes tièdes, seules ou accompagnées d'une salade.

lundi 23 septembre 2013

Blancs de poulet à la crème et au St Agur

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 g de blancs de poulet
  • 500 g de champignons de Paris
  • 120 g de St Agur
  • 2 cs d'huile de tournesol
  • 200 ml de crème fraîche semi épaisse
  • Sel et poivre du moulin
Préparation :
  1. Coupez les blancs de poulet en dés et faites les revenir à la poêle, dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés. Réservez
  2. Coupez le pied des champignons, nettoyez-les et émincez-les grossièrement. Faites les suer dans la poêle, salez légèrement. Ajoutez la crème fraîche puis le St Agur coupé en morceaux puis laissez le fondre dans la crème à feu doux en mélangeant délicatement. Lorsque le fromage est fondu, ajoutez le poulet pour qu'il se réchauffe. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud mais non bouilli avec des pommes vapeur.

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