Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pommes

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mercredi 21 août 2013

Tarte crumble allégé poires-pommes-kiwis

Une délicieuse tarte que j'aime consommer tiède accompagnée d'un peu de glace à la vanille.

Elle a un aspect crumble mais contient beaucoup moins de beurre.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 kiwis
  • un peu de sucre

Préparation :

  1. Epluchez les fruits, coupez les en morceaux et faites les cuire à couvert avec un verre d'eau. Ecrasez les grossièrement à la fourchette après cuisson et sucrez à votre goût.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Versez tous les ingrédients secs dans un robot.
  4. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez le tout pour obtenir une poudre.
  5. Versez cette poudre dans un saladier et incorporez l'œuf, des grumeaux vont se former surtout ne les faites pas disparaitre car c'est ce qui donnera l'aspect crumble à votre tarte.
  6. Versez les 2/3 de la préparation dans un moule à manquer, faites un peu remonter la poudre contre les parois du moule.
  7. Etalez délicatement la compote en veillant à ne pas la mélanger à la poudre et sans aller tout à fait contre le bord du moule.
  8. Recouvrez la compote du restant de pâte et enfournez pour 35 min.

Lorsque la tarte est bien dorée, retirez la du four et dégustez tiède ou froid.


mercredi 28 novembre 2012

Le 5-4-3-2-1

C'est une ancienne recette TW que je n'avais pas fait depuis longtemps.
Idéal quand on a pas de balance.

Ingrédients :

  • 5 grosses cuillères à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 3 belles pommes
Pour la crème à verser dessus en cours de cuisson
  • 100 g de sucre semoule
  • 70 g de beurre
  • 1 oeuf
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Versez la farine dans un cul de poule avec la levure et mélangez. Faites un puits au milieu et mettez y tous les autres ingrédients. Mélangez vivement pour obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte est trop épaisse rajouter un peu de lait, il faut qu'elle ait la consistance d'une pâte à cake. Versez la pâte dans un moule à manquer préalablement graissé.
  3. Épluchez les pommes et coupez les en lamelles avant de les disposer sur la pâte. Enfournez pour 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et ajoutez lui le sucre et l'oeuf. Mélangez bien puis versez la crème sur le gâteau au bout des 20 minutes. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes. Démoulez le gâteau quand il est encore tiède.
Astuces et suggestions :
Suivant la qualité de la farine ou la grosseur des cuillères, il se peut que la pâte soit un peu épaisse ; dans ce cas ajoutez simplement un peu plus de lait. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à cake.

samedi 24 novembre 2012

Tarte aux pommes caramélisées et au fromage blanc

Aujourd'hui, pour varier un peu, une autre façon de confectionner la tarte aux pommes.

Ingrédients :

  • une pâte sablée recette ici
  • 200 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre
  •  2 oeufs
  • une pincée de sel
  • une pincée de cannelle
  • 3 pommes
  • 40 g de beurre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °. 
  2. Faites pré-cuire 10 minutes à blanc un fond de tarte sablée (placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et versez des pois chiches ou des haricots secs par dessus).
  3. Battez ensemble le fromage blanc, le sucre, la pincée de cannelle et les 2 jaunes d'oeuf.
  4. Faites caraméliser au beurre les pommes coupées en dés, ajoutez les au fromage.
  5. Incorporez délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
  6. Versez sur le fond de tarte et faites cuir 25 à 30 minutes.

samedi 25 août 2012

Julienne de courgettes et pomme grany en salade

J'utilise souvent la courgette crue dans mes salades composées mais, en me promenant sur la blogosphère, j'ai noté à plusieurs reprises que mes certaines copinautes l'associaient à la pomme et j'ai voulu essayer à mon tour.

J'ai pas été déçue par cette petite salade originale, croquante et pleine de fraîcheur.

Recette pour 4 personnes

  • 2 petites courgettes
  • 1 belle pomme grany smith
  • 1 petit coeur de salade verte 
  • quelques noix
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel
  • une pointe de piment d'Espelette
  • 1 cs de vinaigre de cidre
  • 1 filet de citron
  • 2 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Taillez les courgettes lavées mais non épluchées en julienne. Faites de même avec la pomme et arrosez la avec un filet de citron pour éviter qu'elle noircisse. 
  2. Dans un saladier, mêlez courgettes, pomme et coeur de salade lavé et essoré. Ajoutez quelques brisures de noix pour le croquant, le basilic coupé au ciseau.
  3. Préparez une vinaigrette avec le sel, le vinaigre, l'huile et le piment et versez la sur la salade juste avant de servir car sinon les courgettes vont trop ramollir et rendre leur eau et votre salade perdra en qualité. Mélangez et dressez. J'ai mis des petites tomates-cerises pour la couleur mais elles ne sont pas nécessaires.
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