Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pommes de terre

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mercredi 29 octobre 2014

Saumon à la moutarde

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon 
  • 800 g de pommes de terre
  • 100 g de beurre salé
  • 1 cs de miel liquide
  • 3 cs de moutarde à l'ancienne
  • un citron vert
  • 4 petites branches d'estragon
  •  2 tomates épépinées et coupées en dés
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffiez le four à 180°. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélangez le miel, la moutarde, le jus de citron et un peu de zeste. Salez et poivrez. 
  3. Disposez le saumon dans un plat à four, arrosez le avec la sauce à la moutarde et laissez mariner 10 minutes. Faites cuire ensuite au four pendant 20 minutes en arrosant régulièrement.
  4.  Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette dans un plat en ajoutant le beurre coupé en dés.
  5. Servez le saumon sur un lit de purée. Parsemez d'estragon haché et de petits dés de tomates. Dégustez sans tarder.

jeudi 25 septembre 2014

Tajine de boulettes de poulet

Quantité de versions de Tajine de boulettes de poulet sont proposées sur le net.

J'ai piqué quelques idées à droite, à gauche pour faire pour faire ma propre version.

Ingrédients :

  • 400 g de filets de poulet
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 3 courgettes
  • 4 pommes de terre
  • 2 cc d'épices à tajine
  • 1 cs de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1cc de curcuma
  • sel et piment d'Espelette
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Hachez la viande avec le persil et l'ail (enlevez le germe). Salez et ajoutez un peu de piment. Formez des boulettes de la grosseur d'une grosse noix et réservez au réfrigérateur une demi-heure avant de les faire cuire.
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les boulettes et faites les revenir une dizaine de minutes.
  3. Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés. Ajoutez la farine, mélangez et recouvrez d'eau, salez et poivrez et mettez les épices.  Laissez cuire à couvert pendant 15  minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en grosses rondelles et le persil plat et poursuivez la cuisson pendant encore 10 bonnes minutes.

 

 

 

lundi 22 septembre 2014

Nids de courgettes au Maroilles

Je continue d'imaginer des recettes  pour utiliser les grosses courgettes dont on ne sait pas toujours quoi faire.
Aujourd'hui j'ai taillé des bandes  dans ma grosse courgette et j'ai façonné des nids que j'ai farcis avec des dés de pommes de terre et de carottes puis je les ai faits gratiner avec du Maroilles.
Vous pourrez les servir en plat principal ou en entrée.
Ingrédients pour 12 nids :
  • 12 bandes de grosses courgettes
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 Maroilles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • mélange 5 baies
  • sel
Préparation :
  • Épluchez la grosse courgette et à l'aide d'un économe, taillez 12 larges  bandes de courgette. Tournez la courgette de temps en temps pour ne pas aller au coeur de la courgette. Roulez chaque bande pour faire un nid sans fond. Placez les nids dans un plat à gratin.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez les en dés. Ciselez l'oignon et faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez suer avant d'ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert en mélangeant de temps en temps. Lorsque les dés commencent à s'attendrir mais sans être cuits, retirez du feu et garnissez les nids. Couvrez le plat d'une feuille d' aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Retirez le plat du four, les légumes sont cuits. Il ne reste plus qu'à déposer sur chaque nid une tranche de Maroilles. Replacez ensuite le plat sous le grill le temps que le fromage fonde et commence à se colorer. 
Servez chaud et régalez-vous.

samedi 18 janvier 2014

Gratin dauphinois à ma façon

Voilà une version allégée du gratin dauphinois.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 bon kilo de pommes de terre
  • 1 litre de lait
  • 150 g d'emmental râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • sel
  • mélange 4 épices
Préparation :
  1. Épluchez, lavez et découpez les pommes de terre en rondelles. 
  2. Dans le plat à gratin, battez ensemble les œufs et  environ150 ml de lait et déposez par dessus la moitié des rondelles de pommes de terre, répartissez par dessus l’ail haché, la moitié de l'emmental. Ajoutez le mélange 4 épices et disposez le restant de pommes de terre.
  3. Versez sur les pommes de terre le restant de lait bien chaud et salé, il faut que le lait arrive à fleur des pommes de terre. Recouvrez le gratin d'une belle couche d'emmental et enfournez pour une heure environ dans le four à 180°.

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