Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pommes de terre

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mercredi 2 novembre 2016

Roulé de pommes de terre et carottes rapées au bacon et fromage aux herbes

Tout simplement délicieux !

recette pour  6 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • une échalote 
  • 1 pot de fromage aux herbes à tartiner
  • 150 g de bacon (ou jambon blanc)
  • 2 œufs 
  • un petit bouquet de ciboulette
  • 50 g de gruyère râpé 
  • sel et poivre
Préparation :
       1. Préchauffez le four à 180°.
       2. Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et râpez les avec une râpe à gros trous. Ciselez l'échalote et la ciboulette puis            mettez tous ces ingrédients dans un saladier et mélangez les avec 2 œufs. Poivrez et salez légèrement (car le bacon et le formage 
           sont déjà bien salés)
       3. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
       4. Enfournez pour 30 minutes.
       5. A la sortie du four étalez le fromage sur la surface puis disposez les tranches de bacon sur le fromage. Roulez en vous aidant du                  papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus de gruyère râpé et placez sous le grill 10 minutes.
       6. Coupez en larges rondelles et servez accompagné d'une salade.
       

vendredi 2 octobre 2015

Potimarron farci façon tartiflette

Une recette de saison !

Avec un potimarron d'un kilo, on mange à 3 ou 4 selon l'appétit.

Ingrédients :

  • 1 potimarron d'un kilo
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de lardons en bâtonnets
  • 150 g de reblochon
  • 1 oignon
  • un peu de vin blanc sec
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. A l'aide d'un couteau, découpez la partie supérieure du potimarron qui servira de couvercle. Émincez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Filmez le potimarron ouvert et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 1000 watts pour l'attendrir sans le cuire complètement. Enlevez le film (faites attention de ne pas vous brûler) et débarrassez des pépins l'intérieur du potimarron.
  3. Faites revenir oignon émincé et lardons dans un peu d'huile d'olive. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc et ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes le temps que les pommes de terre s'attendrissent.
  4. Faites préchauffer le four à 200°.
  5. Garnissez l'intérieur du potimarron en alternant une couche de  pommes de terre puis une couche de reblochon. Terminez par une couche de reblochon et refermez avec le couvercle.
  6. Enfournez pour une heure. Dégustez chaud mais pas brûlant en découpant en 4 le potimarron avec un grand couteau. 

lundi 8 décembre 2014

Coeur en matelote

Ma fille n'est pas trop amatrice de viande à part des blancs de poulet mais très bizarrement elle aime le cœur de bœuf alors que rares sont ceux qui aiment. Aujourd'hui j'en ai trouvé et je lui ai fait ce plat qu'elle me réclamait depuis un petit moment, pas compliqué et économique.
Recette pour 3 personnes
Ingrédients :
  • 200 g de cœur coupé en dés
  • 6 pommes de terre moyenne
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 1 grand verre de vin rouge
  • 1 cs de farine
  • huile de tournesol
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux. Pelez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez le cœur coupé en dés pour le saisir légèrement, saupoudrez avec la farine avant de mélanger puis versez  le vin rouge par dessus. 
  3. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupé en dés, le laurier et les champignons coupés en morceaux. Ajoutez de l'eau à niveau et enfin les champignons. Assaisonnez et mélangez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

mardi 2 décembre 2014

Boulettes asiatiques à la vapeur

Aujourd'hui je vous propose une recette diététique sans matière grasse, juste un filet d'huile d'olive pour le wok de légumes qui accompagne les boulettes à la vapeur.

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Wok de carottes et de navets

Recette pour 14 boulettes et wok pour 4 personnes

Ingrédients :

   - 250 de bœuf haché

   - 1 grosse pomme de terre

   - 1 œuf

   - 1 oignon

   - 1 morceau de gingembre frais

   - 1 tasse de riz rond

   - 5 grosses carottes

   - 1 gros navet boule

   - sauce soja

   - sel et poivre

Préparation :

1°) Faites tremper le riz rond dans de l'eau tiède pendant 2 heures et faites cuire la pomme de terre en robe des champs dans de l'eau. Quand elle est cuite, épluchez la et écrasez la à la fourchette pour la réduire en purée.

2°) Mélangez ensemble la viande, la pomme de terre écrasée, la moitié de l'oignon haché, l'œuf, le gingembre râpé, le sel et le poivre puis façonnez des boulettes. Roulez-les ensuite dans le riz égoutté.

3°) Déposez les boulettes dans le panier du cuit-vapeur sans qu'elles se touchent car le riz va gonfler à la cuisson et laissez cuire 30 minutes.

4°) Pendant ce temps épluchez les légumes et taillez les en julienne, émincez l'autre moitié de l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive dans le wok chaud, ajoutez l'oignon et laissez le une minute avant d'ajouter  les carottes (laissez les cuire en les ramenant sur les bords du wok pendant 2 minutes) puis ajoutez le navet. Poursuivez encore la cuisson en ramenant toujours les légumes sur les bords jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais légèrement croquants. Assaisonnez.

5°) Disposez les légumes dans l'assiette, dressez les boulettes par dessus et arrosez les avec un peu de sauce soja avant de déguster.

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