Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Poisson

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dimanche 30 mars 2014

Poisson frit aux champignons noirs

Aujourd'hui, un peu de L'Asie dans mon assiette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson de votre choix
  • 2 cs de maïzena
  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 cs d'huile
  • 1 sachet de champignons noirs
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • du gingembre haché ou en poudre
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 3 cs de sauce soja
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites gonfler les champignons dans l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez-les et essorez-les. Pelez et émincez finement les oignons et coupez le poivron lavé en lanières. Faites revenir ces légumes ainsi que les champignons à l'huile pendant 15 minutes. Assaisonnez et ajoutez le bouillon et la sauce soja. Laissez encore mijoter 3 minutes supplémentaires.
  2. Parallèlement coupez les filets en 3 ou 4 morceaux et saupoudrez les d'une cuillère à soupe de maïzena. Battez la deuxième cuillère de maïzena avec le blanc en neige. Faites frire à l'huile le poisson après l'avoir passé dans le blanc d’œuf battu. Servez bien chaud avec les légumes.

jeudi 8 septembre 2011

Tourte au saumon

Plus grand chose dans mon réfrigérateur ! Je fais mes fonds de placards et je trouve une boite de saumon au naturel.

On aura au moins de quoi manger ce soir avant que j'aille faire des courses. Vite je cherche ma recette de tourte au saumon.

La voilà dans l'assiette,

et à la sortie du four.

Ingrédients :

  • 2 disques de pâte feuilletée
  • 1 boite de saumon au naturel de  200g (poids net égoutté 155g)
  • 4 œufs
  • 3 échalotes
  • une petite tasse de panure
  • 200g de crème fraiche ou fromage blanc à défaut
  • un peu d'estragon haché
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Dans un saladier, déposez la chair du saumon débarrassée de sa peau et de l'arête centrale et écrasez la avec une fourchette.
  3. Ajoutez les échalotes hachées, la crème fraiche, la panure, l'estragon, le sel, le poivre et les œufs. Mélangez bien ensemble et gouttez pour rectifier l'assaisonnement.
  4. Déposez le premier disque de pâte feuilletée dans un moule à manquer puis versez le mélange. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords et ménager un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe. Dorez avec un peu de jaune d’œuf et enfournez pour 40 min.
  5. Vous pourrez servir avec une salade verte et de la crème fraiche délayée d'un jus de citron salé et poivré et parfumé avec un peu d'estragon.
Astuces et suggestions :

Vous pouvez aussi préparer la tourte avec du thon.
Servez avec un vin blanc sec.
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