Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pois chiches

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dimanche 8 juin 2014

Salade de pois chiches aux harengs fumés

Une salade complète, croquante et de saison.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de pois chiches
  • une dizaine de radis
  • 1 branche de céleri 
  • 2 filets de harengs fumés doux
  • 2 poivrons grillés et marinés
  • quelques olives noires
  • 1 oignon frais
  • sauce vinaigrette
Préparation :
  1. Rincez et égouttez les pois chiches avant de les verser dans un saladier.
  2. Nettoyer le céleri et les radis puis ciselez grossièrement le céleri (feuilles et branche) et découpez les radis en rondelles. Ajoutez les aux pois chiches ainsi que les harengs fumés coupés en petits morceaux, les olives noires, l'oignon frais ciselé et les poivrons coupés eux aussi en morceaux.
  3. Préparez une vinaigrette et mélangez la à la salade. 

jeudi 18 octobre 2012

Galettes de pois-chiches

J'ai fait un tajine de boulettes (recette ici) et comme j'avais mis beaucoup de pois chiches à tremper, j'ai utilisé ceux qui me restaient sous forme de galettes.

Je me suis inspirée d'une recette marocaine  que j'ai trouvé chez "Délices du monde"

Ingrédients :

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de farine
  • 1 cc de cumin 
  • sel
  • persil ou coriandre
  • 6 cs d'huile
Préparation :
  1. Réduisez les pois chiches en purée. Hachez l'oignon et le persil, pilez l'ail.
  2. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, façonnez des galettes et faites les dorer quelques minutes de chaque côté. (pas besoin de façonner les galettes entre les mains, il suffit de déposer une cuillère de préparation dans la poêle et de l'aplatir légèrement avec le dos de la cuillère).
  4. Servez chaud avec une salade verte ou une viande.