Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Poires

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samedi 11 février 2017

Moelleux chocolat à la poire sans gluten, sans lactose sans œufs et sans matières grasses

Les gâteaux sans gluten sont souvent plus denses mais si vous ajoutez des poires, ils deviendront fondants.

Recette pour 8 à 10 moelleux
Ingrédients :
  • 50 g de farine de riz semi complet
  • 50 g de maïzena
  • 80 de sucre
  • 2 soja sun au chocolat
  • une poire
  • 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Mélangez dans un saladier tous les ingrédients secs (farine, maïzena, sucre, levure). Faites un puits et versez les 2 soja sun. Mélangez au fouet pour obtenir un appareil homogène.
  3. Versez la préparation dans les moules en silicone (jusqu'à la moitié) puis ajoutez dans chaque moule quelques dés de poire. 
  4. Enfournez pour 25 minutes environ. Démoulez les moelleux encore un peu tièdes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir

jeudi 19 septembre 2013

Confiture de poires aux pépites de chocolat

C'est une confiture qui se mange presque comme un dessert.

Un régal sur des crêpes chaudes ou pour napper une glace à la vanille.

Recette pour 6 pots

Ingrédients :

  • 1,5 kg de poires 
  • 1 kg de sucre
  • 120 g de chocolat noir (chocolat à croquer classique)
  • 1 sachet de vite-pris
Préparation :
  1. Épluchez les poires et retirez-en le cœur et les pépins. Il vous faut 1,2 kg de fruits préparés. Dans un grand faitout ou une bassine à confiture laissez macérer les poires coupés en dés et le sucre auquel vous aurez prélevé 2 cuillères à soupe.
  2. Pendant ce temps, préparez les pépites, coupez chaque carré de chocolat en 6 ou 8.
  3. Après environ 2 heures, lorsque le sucre a fondu, portez les poires à ébullition. Aux premier bouillon, ajoutez en pluie les 2 cuillères à soupe de sucre mélangé au sachet de vite-pris. Puis poursuivez la cuisson à grand feu pendant au moins 15 minutes en remuant pour que la confiture n'attache pas.
  4. Versez une louche de confiture dans le premier pot, parsemez de quelques pépites de chocolat ajoutez encore une louche puis quelques pépites et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. Renouvelez l'opération pour chaque pot. 
  5. Laissez refroidir à température ambiante pendant 24 à 48 heures avant de placer les pots dans un endroit plus frais ; cela permettra aux pépites de s'attendrir et d'être fondantes à la dégustation.
La prochaine fois je teste avec des pépites de chocolat au lait.

mercredi 21 août 2013

Tarte crumble allégé poires-pommes-kiwis

Une délicieuse tarte que j'aime consommer tiède accompagnée d'un peu de glace à la vanille.

Elle a un aspect crumble mais contient beaucoup moins de beurre.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 kiwis
  • un peu de sucre

Préparation :

  1. Epluchez les fruits, coupez les en morceaux et faites les cuire à couvert avec un verre d'eau. Ecrasez les grossièrement à la fourchette après cuisson et sucrez à votre goût.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Versez tous les ingrédients secs dans un robot.
  4. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez le tout pour obtenir une poudre.
  5. Versez cette poudre dans un saladier et incorporez l'œuf, des grumeaux vont se former surtout ne les faites pas disparaitre car c'est ce qui donnera l'aspect crumble à votre tarte.
  6. Versez les 2/3 de la préparation dans un moule à manquer, faites un peu remonter la poudre contre les parois du moule.
  7. Etalez délicatement la compote en veillant à ne pas la mélanger à la poudre et sans aller tout à fait contre le bord du moule.
  8. Recouvrez la compote du restant de pâte et enfournez pour 35 min.

Lorsque la tarte est bien dorée, retirez la du four et dégustez tiède ou froid.


jeudi 19 juillet 2012

Tarte poires-chocolat à la frangipane

Pas besoin de dire grand chose sur cette tarte, mes papilles en frétillent encore.

Ingrédients :

  • une pâte sablée maison (recette ici) ou du commerce
  • 3 ou 4 poires Williams selon la grosseur 
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Abaissez la pâte et déposez la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
  3. Faites fondre le beurre et ajoutez lui le sucre et la poudre d'amande, mélangez puis ajoutez les oeufs.
  4. Épluchez et coupez les poires en lamelles puis disposez les sur le fond de tarte. Répartissez les pépites de chocolat sur les poires puis nappez avec la crème frangipane.
  5. Enfournez pour 30 minutes environ. Sortez la tarte lorsqu'elle est bien dorée.

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