Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Poireau

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dimanche 17 février 2019

Blanquette de la mer

Un plat savoureux assez simple à réaliser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • une belle échalote
  • 2 dos de cabillaud frais ou surgelés
  • 2 pavés de saumon frais ou surgelé
  • 8 belles crevettes
  • 20 g de fond de poisson
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml d'eau
  • le jus d'un citron
  • sel
  • poivre
  • un peu d'aneth fraîche ou surgelée

Préparation :

  1. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Lavez le blanc de poireau et coupez le en fines rondelles. Coupez les poissons en cubes et décortiquez les crevettes ( c'est pas obligatoire).
  2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les rondelles de blanc de poireau ainsi que l'échalote émincée pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'eau, le vin blanc, le fumet de poisson. Assaisonnez et laissez cuire 10 minutes.
  3. Ajoutez les dés de poisson, la crème, le jus de citron et les crevettes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes environ (davantage si vous utilisez du poisson congelé).
  4. Parsemez d'aneth ciselée ou congelée avant de servir 

jeudi 5 décembre 2013

Brochettes démontées de filet mignon de porc et purée de légumes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • un filet mignon de porc
  • de l'ail semoule
  • une pointe de cumin
  • une demi cuillère à café de curry
  • sel et poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
Pour la purée :
  • 4 belles pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 blanc de poireau
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez la viande en dés de la même grosseur que pour des brochettes. Ajoutez tous les condiments, le sel et le poivre ainsi que l'huile. Mélangez et laissez macérer le temps de faire votre purée.
  2. Pour la purée cuisez ensemble dans l'eau salée pommes de terre, carottes et poireau et passez au presse-purée une fois les légumes cuits.
  3. Faites chauffer une poêle (ou une plancha si vous en possédez une) sur feu vif et jetez-y le filet de porc macéré. Le filet mignon se cuit très rapidement  pour rester tendre. Dressez dans l'assiette avec la purée de légumes et dégustez bien chaud.