Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pistaches

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dimanche 9 juin 2019

Petites bouchées aux cerises et pistaches

Les pistaches apportent un peu de croquant à ses mini-clafoutis sous forme de bouchées.

Recette pour une quarantaine de bouchées

Ingrédients :

  • 20 g de farine
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 40 g de sucre roux
  • 40 cerises
  • 2 cs de pistaches émondées
Préparation :
  1. Fouettez ensemble le sucre et les œufs, ajoutez ensuite le beurre fondu, les amandes, la farine et le lait et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Laissez reposer la pâte 1/2 heure au réfrigérateur.
  2. Lavez les cerises et égouttez les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180°.
  3. Versez la pâte dans les empreintes en silicone (moule à petits fours Guy Demarle pour moi). Il faut les remplir aux 3/4. Déposez  une cerise bien droite dans chaque empreinte et parsemez avec des pistaches émondées et concassées. 
  4. Enfournez pour 20 à 25 minutes

dimanche 9 octobre 2016

Petits financiers ronds à la pistache

Des petits financiers ronds pour changer de leur traditionnelle forme rectangulaire.

 

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 40 g de poudre d'amandes 
  • 70 g de pâte de pistaches
  • 115 g de sucre
  • 85 g de beurre doux
  • 30 g de pistaches concassées et grillées

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier sauf le beurre.
  3. Faites fondre et chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez refroidir, filtrez le beurre au tamis et versez dans la préparation. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
  4. Versez la pâte dans les moules en silicone. Parsemez de pistaches torréfiées et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant le four. Les financiers ne doivent pas être trop cuits, juste dorés. 
  5. Démoulez après cuisson et dégustez avec un thé ou un café ou par gourmandise à n'importe quel moment de la journée. 

samedi 17 janvier 2015

Petits financiers à la pistache

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Recette pour 30 petits financiers  ou pour 15 de taille normale

Ingrédients :

  • 180 g de sucre glace
  • 120 g de pistaches torréfiées hachées
  • 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cc d’arôme de pistache
Préparation : 
  1. Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez. 
  2. Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
  3. Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes environ.

mercredi 25 septembre 2013

Salade de mâche aux croquettes de ricotta

Ingrédients :

  • 250 de ricotta
  • 1 botte de radis ronds
  • 250 à 300 g de mâche
  • 1 cs d'herbes à salade
  • sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 ds d'huile d'olive
  • 80 g de pistaches ou de noix

Préparation :

  1. Salez et poivrez la ricotta et façonnez des petites boulettes de la grosseur d'une bille. Mixez les pistaches en poudre et enrobez les boulettes de ricotta.
  2. Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et les herbes. Ajoutez la mâche triée et lavée ainsi que les radis coupés en fines rondelles. Mélangez et disposez  les croquettes de ricotta par dessus.

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