Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pistaches

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dimanche 9 octobre 2016

Petits financiers ronds à la pistache

Des petits financiers ronds pour changer de leur traditionnelle forme rectangulaire.

 

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 40 g de poudre d'amandes 
  • 70 g de pâte de pistaches
  • 115 g de sucre
  • 85 g de beurre doux
  • 30 g de pistaches concassées et grillées

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier sauf le beurre.
  3. Faites fondre et chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez refroidir, filtrez le beurre au tamis et versez dans la préparation. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
  4. Versez la pâte dans les moules en silicone. Parsemez de pistaches torréfiées et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant le four. Les financiers ne doivent pas être trop cuits, juste dorés. 
  5. Démoulez après cuisson et dégustez avec un thé ou un café ou par gourmandise à n'importe quel moment de la journée. 

samedi 17 janvier 2015

Petits financiers à la pistache

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Recette pour 30 petits financiers  ou pour 15 de taille normale

Ingrédients :

  • 180 g de sucre glace
  • 120 g de pistaches torréfiées hachées
  • 60 g de beurre 180 g de blancs d’œufs
  • 60 g de farine
  • 1 cc d’arôme de pistache
Préparation : 
  1. Mélangez toutes les poudres dans un saladier puis ajoutez les blancs juste émulsifiés à la fourchette et mélangez. 
  2. Chauffez le beurre dans une casserole et laissez le cuire en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne noisette puis filtrez-le et versez-le sur la pâte. Mélangez.
  3. Dressez dans les moules et faites cuire au four à 170° pendant 12 minutes environ.

mercredi 25 septembre 2013

Salade de mâche aux croquettes de ricotta

Ingrédients :

  • 250 de ricotta
  • 1 botte de radis ronds
  • 250 à 300 g de mâche
  • 1 cs d'herbes à salade
  • sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 ds d'huile d'olive
  • 80 g de pistaches ou de noix

Préparation :

  1. Salez et poivrez la ricotta et façonnez des petites boulettes de la grosseur d'une bille. Mixez les pistaches en poudre et enrobez les boulettes de ricotta.
  2. Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et les herbes. Ajoutez la mâche triée et lavée ainsi que les radis coupés en fines rondelles. Mélangez et disposez  les croquettes de ricotta par dessus.

dimanche 20 mai 2012

Les recettes de Laurine : Bouchées salées au chèvre frais, noix de cajou et pistaches

Voilà ce que ma fille Laurine nous a préparé pour l'apéritif : des petites bouchées fraîches et croquantes à la fois.

Recettes pour 32 mignardises environ

Ingrédients :

  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de pistaches salées décortiquées
Préparation :
  1. Concassez les noix de cajou et les pistaches séparément à l'aide d'un pilon.
  2. Façonnez entre les paumes de vos mains des petites boulettes de chèvre frais puis roulez les dans les noix de cajou et les pistaches. déposez les dans une assiette et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  3. Avant le service piquez un bâtonnet dans chaque boulette.
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