Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Piment d Espelette

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vendredi 9 juin 2017

Tarte soleil aux poivrons rouges

Les beaux jours sont de retour et les apéros sur la terrasse aussi !

Une tarte soleil fait toujours de l' effet et pourtant la recette est assez facile à réaliser.

Idéale pour le service car chaque part est pré-découpée.

Vous pouvez la décliner à l'infini, pour cette fois j'ai choisi des poivrons rouges que j'ai bien relevés avec du piment d’Espelette.

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée
  • 3 gros poivrons rouges
  • 1 oignon
  • un peu d'huile d'olive
  • sel 
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, pour enlever le pédoncule et les pépins, puis en lamelles. Réservez. Épluchez et émincez l'oignon.
  2. Versez l'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir l'oignon ensuite ajoutez les poivrons. Faites sauter l'ensemble 2 ou 3 minutes sur feu vif, salez, couvrez et laissez cuire environ 10 bonnes minutes. Lorsque les poivrons sont fondants, arrêtez la cuisson et hachez les rapidement sans cherchez à obtenir une purée trop fine. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le piment d’Espelette, il faut que ce soit bien relevé. Laissez refroidir.
  3. Étalez un des disques de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et répartissez la préparation aux poivrons à la surface. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Posez un verre au centre de la pâte. Coupez les deux disques de pâte feuilletée superposés en huit parts égales et chaque part en trois. Vous obtenez donc vingt-quatre parts. Tournez chaque part trois fois sur elle-même  toujours du même côté.
  4. Enfournez dans le four préchauffé à 200° pour 25 minutes environ suivant le four.
  5. Dégustez tiède ou froid

lundi 17 septembre 2012

Pizza kebab

Elle était bonne mais je ne l'avais pas assez relevée.
Vivement la prochaine fois que je rajoute du piment d'Espelette et elle sera parfaite.

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture 
  • un oignon (petit)
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • une tomate
  • 300 g de viande kebab surgelée
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Préparez la pâte à pizza à l'avance qu'elle ait de temps de pousser puis étalez la.
  3. Faites revenir la viande kebab dans une petite poêle, réservez.
  4. Étalez la crème fraîche  sur la pâte. Parsemez de rondelles d'oignon émincé finement et de rondelles de tomate, salez. Répartissez la viande kebab par dessus. Ajoutez un peu de piment d'Espelette. Enfournez pour 20 minutes environ.
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mardi 7 août 2012

Pâtes du Sud-Ouest aux gésiers d'oie confits et au piment d'Espelette

Aujourd'hui, un plat de pâtes avec des légumes et du gésier d'oie confit, de mon partenaire PAP Terroir, le tout relevé avec un peu de piment d'Espelette.

C'est mon fils qui m'a donné l'idée de cuisiner la dernière boite de gésiers d'oie confits de cette façon, il gardait le souvenir d'un plat similaire dégusté au restaurant, plat qui lui avait bien plu.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de pâtes
  • une boite de gésiers d'oie confits
  • une courgette
  • un petit poivron rouge
  • un petit poivron vert
  • une douzaine de tomates cerises
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Lavez les légumes. Coupez les poivrons en petits dés et la courgette en petits morceaux.
  2. Faites bouillir l'eau salée pour les pâtes.
  3. Pendant ce temps, ouvrez la boite de gésiers et faites chauffer une cuillère de graisse d'oie dans une poêle. Faites y sauter les poivrons quelques minutes. Ajoutez ensuite la courgette et les tomates cerises coupées en 2. Mélangez, salez et laissez cuire en remuant de temps à autre.
  4. Pendant ce temps découpez les gésiers en lamelles et faites les revenir dans une poêle bien chaude, plus ou moins grillés selon votre goût (pour moi pas trop).
  5. Egouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites, mélangez les aux légumes. Dressez dans l'assiette avec les lamelles de gésier. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette et dégustez bien chaud.
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mardi 31 juillet 2012

Salade de champignons crus à la crème et à la moutarde au piment d'Espelette

Aujourd'hui une salade toute simple et délicieuse pour qui aime les champignons.

J'ai été conquise par la saveur de la moutarde au piment d'Espelette que m'a fait parvenir mon partenaire Pap Terroir lien ici

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de champignons de Paris bien blancs et pas trop gros
  • 100 ml de crème fraîche
  • 1 cc de moutarde à l'ancienne
  • 1 filet de citron
  • sel et poivre
  • 2 ou 3 brins de ciboulette pour la déco
Préparation :
  1. Nettoyez les champignons de Paris et coupez  en lamelles bien régulières, arrosez d'un filet de citron pour éviter qu'ils noircissent et mélangez.
  2. Dans un bol, mélangez la crème, le sel, le poivre et la moutarde et versez la sauce sur les champignons. Laissez macérer 5 à 10 minutes puis servez dans des petits raviers avec un peu de ciboulette hachée.
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