Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pignons de pin

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mardi 10 mai 2016

Spaghetti au pesto de fanes de radis

Lorsque j'ai vu cette recette dans une émission de Laurent Mariotte j'ai voulu tester.

Personnellement j'ai ajouté le pesto petit peu par petit peu aux spaghetti car je le trouvais assez fort alors je me suis méfiée. Honnêtement je ne suis pas "fan".

Mon mari, lui, a mis une sacrée dose de pesto, ses pâtes étaient vert fluo mais  il a bien aimé ; la preuve, il en a repris.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de fanes de radis bien fraîches et bien vertes
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 grosses cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel poivre

Préparation ;

  1. Lavez et essorez les fanes de radis et mettez les dans un blender avec l'ail, les pignons, le parmesan, le beurre (facultatif) et le jus de citron. Mixez une première fois puis ajoutez l'huile et mixez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions données sur le paquet ; n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson. 
  3. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et servez aussitôt.

vendredi 24 octobre 2014

Sauce Pesto maison

Il commence a faire  froid en Lorraine mais je ne veux pas perdre le basilic que j'ai planté au printemps dans le jardin et qui cette année est resté beau jusqu'à maintenant.

J'ai fait ma petite récolte odorante et j'ai réalisé une sauce Pesto. pour déguster avec des petits roulés de courgettes au chèvre frais (recette ici) que j'ai enrobés de graines de pavot.

Ingrédients :

   - 25 g de feuilles de basilic frais pesées sans les queues

   - 1 gousse d'ail épluchée

   - 2 cuillères à soupe de pignons de pin

   - 100 ml d'huile d'olive

   - 25 g de parmesan fraichement râpé de préférence

   - sel et poivre

Préparation :

1) Hachez à la moulinette électrique les feuilles de basilic, l'ail et les pignons de pin. Ajoutez  l'huile et mixez à nouveau jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

2) Ajoutez le parmesan et l'assaisonnement et mixez à nouveau brièvement pour lier les ingrédients.

    

Le pesto est meilleur dégusté le jour même. Servez le avec des pâtes, du poisson, du poulet ou à l'apéritif pour accompagner des amuse-bouche.

Il peut néanmoins se conserver quelques jours au réfrigérateur dans un bocal en verre bien fermé. La couleur peut se ternir un peu mais cela n'altère pas le goût.

mercredi 17 septembre 2014

Verrines au prunes

 On m'a gentiment donné des prunes, celles d'une jolie couleur "abricot" mais je les ai trouvé très acides à la dégustation alors j'ai décidé de les faire en verrines pour les adoucir un peu. 

Je les ai tout simplement fait cuire à couvert et je les ai sucrées à mon goût.  Par dessus j'ai versé un coulis de dattes (acheté dans un magasin bio) et je les ai parsemées de quelques pignons de pins que j'ai caramélisés mais vous pouvez tout simplement ajouté des amandes grillées.

Et voilà un délicieux dessert de saison !

lundi 2 janvier 2012

Salade de pousses d'épinards

Une petite salade d'épinards pour faire le plein de vitamines au coeur de l'hiver.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g pousses d'épinards
  • un petit coeur de trévise pour la couleur
  • une petite poignée de pignons de pin
  • 3 portions individuelles de fromage de chèvre frais ou de boursin ail et fines herbes
  • sel, poivre
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 cc rase de moutarde
Préparation :
  1. Lavez les épinards et le coeur de trévise, essorez et réservez.
  2. Dans un saladier, faites une sauce salade avec le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive puis écrasez y les portions de fromage. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
  3. Coupez le coeur de trévise en fines lamelles et mettez le dans le saladier avec les épinards. Mélangez.
  4. Faites griller à la poêle les pignons de pins et versez les sur la salade. Servez aussitôt.
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