Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pignons de pin

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mardi 8 octobre 2019

Terrine de lentilles aux fruits secs

Une terrine qui fait de l'effet !

On dirait une terrine de pâté de campagne mais le gras et la viande en moins.

Plus sèche et moins onctueuse, elle plaira néanmoins aux amateurs de régime végétarien.

A déguster avec une bonne salade.

Ingrédients :

  • 200 g de lentilles vertes
  • 50 g de champignons de Paris cuits
  • 2 gousses d'ail 
  • 2 échalotes
  • 3 œufs
  • 1 bouquet garni
  • 30 g de raisins secs
  • 30 g de noisettes
  • 30 g de pignons de pin 
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs bombée de purée d'amandes
  • 1 cs d'huile de noix
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1 cc de baies roses concassées
  • sel et poivre
Pour la finition (le dessus de la terrine)
  • 3 cs de ketchup
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1 cc de miel
  • 1 cc de sauce soja
  • quelques baies roses concassées
Préparation :
  1. Faites cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet avec le bouquet garni et le vin blanc. Égouttez bien après cuisson.
  2. Pendant ce temps, hachez les échalotes et l'ail, réhydratez les raisins secs dans de l'eau tiède et fouettez ensemble  les œufs et la farine de riz. Versez la préparation dans les lentilles. Ajoutez les échalotes, l'ail, la purée d'amandes et l'huile de noix et mixez grossièrement.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Incorporez les noisettes, concassées, les pignons, les raisins égouttés, les champignons coupés en petits dés et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût (il faut quand même que ce soit relevé).
  5. Versez la préparation dans un moule à cake graissé et tassez bien à l'aide d'une cuillère. Recouvrez ensuite avec du papier d'aluminium et enfournez dans un premier temps pour 25 minutes.
  6. Fouettez le ketchup avec la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique. Après 25 minutes de cuisson, enlevez le papier aluminium et badigeonnez la terrine avec cette préparation et enfournez à nouveau pour 10 minutes. Laissez refroidir et placez au frais pour 12 heures.
  7. Saupoudrez de quelques baies roses concassées et servez avec des tranches de pain grillé et une salade verte.

jeudi 14 mars 2019

Pesto rouge à la tomate

Délicieux et frais à l'apéritif.

A déguster sur des toasts ou avec des mini gressins ou encore avec des pâtes chaudes.

Ingrédients :

  • 200 g de tomates séchées à l'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 40 g de basilic
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez l'ail et ôtez le germe. Égouttez les tomates séchées.
  2. Mettez tous les ingrédients dans le robot ou la moulinette et hachez à votre convenance suivant la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Servez sur une tartine de pain ou dans des pâtes.
Astuces et suggestions :
Ce pesto peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Il suffit de le mettre dans un pot, de verser un peu d'huile à la surface et de refermer le pot.

mardi 26 février 2019

Salade de pousses épinards à l'orange

J'ai découvert cette recette dans un livre sur les buffets.

Je n'aurai jamais pensé à ce genre de salade composée mais après dégustation j'ai été conquise et mon mari avec moi.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 belles poignées de  pousses d'épinards
  • une belle orange
  • 4 cuillères à soupe rases de pignons de pin
  • 1/2 crottin de Chavignole 
  • sel
  • 1 cuillère 1/2 de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Préparation :
  1. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Épluchez et coupez l'orange en petits morceaux. Faites colorer les pignons de pin dans une petite poêle. Préparez la vinaigrette en mélangeant vinaigre sel et l'huile d'olive.
  2. Peu avant de servir mélangez épinards et vinaigrette dans un saladier, dressez dans les assiettes et ajoutez par dessus les morceaux d'orange, les pignons de pin et le crottin de Chavignole coupé en fines lamelles.

mercredi 21 septembre 2016

Tarte-couronne aux légumes et au pesto

Une tarte aux légumes revisitée.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une courgette
  • une petite carotte
  • 12 tomates cerises
  • un oignon
  • 2 cs de pesto
  • 60 g de fêta
  • quelques pignons
  • un filet d'huile d'olive
  • sel et poivre 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Ciselez finement l'oignon, réservez. Lavez les légumes (courgette et carotte) et découpez-les en lanières à l'aide d'un économe. 
  3. Déroulez la pâte feuilletée, placez un bol à bouchon au centre, appuyez légèrement pour laisser la marque. Retirez le bol et découpez le centre en 8 à l'aide d'un couteau.
  4. Tartinez la pâte de pesto (sauf le centre). Disposez par dessus le pesto l'oignon ciselé et les lanières de légumes, ajoutez les tomates-cerises coupées en 2, les pignons de pin, et la fêta émiettée. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

       5. Repliez les triangles de pâte du centre sur les légumes. Enfournez pour 25 minutes environ.

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