Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pain

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vendredi 12 février 2016

Minis pains farcis à la viande

Pour un apéritif dînatoire ou un plateau télé

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 180 ml d'eau
  • levure de boulanger
  • sel
  • 200 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile d'olive
  • une cs de concentré de tomate
  • sel
  • curry
  • épices couscous
  • huile pour friture
Préparation :
  1. Préparer une pâte à pain en mélangeant la farine, l'eau, la levure et le sel. et laissez monter la pâte(il faut qu'elle double de volume).
  2. Épluchez et hachez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, mélangez  et assaisonnez.
  3. Faites retomber la pâte à pain et façonner des petites boules. Appuyez au milieu de chaque boule pour former un creux, déposez-y un peu de viande et ramener la pâte par dessus.
  4. Faites frire les boules de pain 2 minutes dans l'huile chaude mais non bouillante et poursuivez la cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes. Ce procédé de cuisson permet aux boules de pain de ne pas avoir une croûte trop dure.

mardi 13 novembre 2012

Grands toasts à la mousse de sardines

A réaliser avec un bon pain fait maison ou autre.

Les toasts à la mousse de sardines prendront vite une place d'honneur sur vos plateaux TV. 

Ils peuvent également se servir en entrée accompagnés d'une salade verte

Ingrédients :

  • 8 sardines à l'huile
  • 1 cs de crème fraiche épaisse
  • 1 oeuf cuit dur
  • 2 citrons
  • quelques tomates cerises
  • quelques olives
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Retirez la peau et les arêtes des sardines. Mettez la chair dans un mixer avec le jus d'un citron, la crème fraiche et l'huile de la boite. Mixez le tout. Poivrez et salez si nécessaire.
  2. Tartinez les toasts avec la préparation. Garnissez avec les tranches d'oeuf cuit dur, les  tomates cerises, des olives et des morceaux de citron. Ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez légèrement griller les tranches de pain avant de les garnir.

dimanche 26 août 2012

Conserver le moelleux du pain

Aujourd'hui je reviens avec mes trucs de grands-mères pour qu'il ne tombent pas dans l'oubli.

A chacun d'essayer et de faire connaitre ses trucs personnels qui peuvent changer bien des choses.

Comment conserver le moelleux du pain ?

D'après nos grands-mères il faut placer une moitié de pomme dans notre huche ou boite à pain pour que le pain conserve tout son moelleux.

A vous de tester et de faire part de vos observations...

Bon dimanche à tous.

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