Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâtissons

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mardi 20 novembre 2012

Soufflés de pâtissons aux crevettes

Un gratin de cucurbitacées qui sort de l'ordinaire avec des pâtissons et des crevettes

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons 
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de crevettes
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez, épluchez (car la peau des pâtissons du commerce est assez dure) et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis laissez les refroidir.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé. Ajoutez également les crevettes décortiquées et coupées en morceaux.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les cocottes à moitié avec la préparation et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !

mercredi 12 septembre 2012

Pâtissons à la crème et saumon

Si vous n'avez pas l'habitude de cuisiner le pâtisson, osez car c'est délicieux.

Je vous propose une recette semi-diététique.

Seuls les pâtissons sont cuisinés avec un peu de beurre et de la crème. Ils relèvent le saumon qui est cuit au court bouillon et les pommes de terre à la vapeur.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon
  • 2 pâtissons moyens
  • 2 échalotes
  • 200 ml de crème semi épaisse allégée
  • 30 g de beurre
  • un filet d'huile
  • 4 pommes de terre
  • un petit bouquet de ciboulette
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Épluchez et lavez les pâtissons, coupez les en deux et creusez les pour enlever les pépins puis détaillez les en dés. Réservez.
  2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et le saumon dans un court-bouillon (un court bouillon maison c'est encore meilleur).
  3. Ciselez les échalotes et faites les fondre dans le beurre et l'huile puis ajoutez les pâtissons. Laissez cuire sur feu vif 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps puis baissez le feu. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert encore 5 minutes (les pâtissons doivent être un peu fermes mais non croquants). 
  4. Ajoutez la crème fraîche et la ciboulette hachée. Rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter une ou deux minutes et servez avec le saumon et les pommes de terre vapeur.
Astuces et suggestions :
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pâtissons s'ils viennent d'être cueillis leur peau a pour ainsi dire la même consistance que la peau des courgettes.
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jeudi 30 août 2012

Pâtissons soufflés

Pour réaliser ces pâtissons soufflés choisissez des pâtissons assez gros et bien hauts.

Tout ce mange dans le pâtisson alors ne les épluchez pas.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 gros pâtissons (1/2 par personne)
  • 25 g de beurre
  • 3 cs de farine
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé 
  • 2 cc de maïzena
  • un bouquet de ciboulette
  • sel 
  • poivre du moulin
Préparation :
  1. Lavez et mettez les pâtissons à cuire à la vapeur pendant 30 minutes puis laissez les refroidir. Coupez les ensuite par le milieu dans le sens horizontal puis enlevez les pépins. Évidez les pâtissons à l'aide d'une cuillère, mixez et réservez.
  2. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis délayez avec le lait. Laissez épaissir tout en remuant. Salez, poivrez.
  3. Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, la ciboulette, la chair de pâtissons mixée et la maïzena. Rectifiez l'assaisonnement, il faut que ce soit bien relevé.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez les à la pâte. Remplissez les pâtissons et mettez les au four 35 minutes à 200°.
  5. Servez dès la sortie du four et régalez vous car c'est un véritable délice !

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