Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Pâtisson

Fil des billets

samedi 14 octobre 2017

Pâtisson gratiné au thon

Je suis allée à la cueillette près de chez moi et j'ai ramassé, entre autres légumes, des pâtissons.

Lorsqu'ils sont bien frais, la peau des pâtissons est très tendre et se mange sans problème.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons
  • une boite de thon au naturel
  • 1 verre de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de parmesan
  • 100 gramme d'emmental
  • une grosse cuillère à soupe de farine
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre ou curry

Préparation :

  1. Lavez les pâtissons, coupez les en 2 horizontalement, enlevez les graines  et faites les cuire au cuit vapeur pendant 25 minutes. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, videz les de leur chair à l'aide d'une cuillère puis mixez-la.
  2. Délayez la farine dans l'huile puis ajoutez le lait et la chair des pâtissons mixée, salez, poivrez. Portez à ébullition comme pour réaliser une béchamel. Lorsque la préparation a épaissi, ajoutez le thon égoutté et émietté,  le parmesan, la ciboulette, l’œuf et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Placez  les moitiés de pâtissons dans un plat à gratin et remplissez les avec la préparation, recouvrez d'emmental râpé et enfourné pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.
  4. Dégustez chaud. 

lundi 3 octobre 2011

Pâtissons aux rillettes de sardines sauce citron façon ZZ

Le pâtisson est une petite courge. Il en existe différentes variétés. Dans cette recette il est accommodé avec des rillettes de sardines.

Son goût se rapproche un peu de l'artichaut d'ailleurs on l'appelle aussi artichaut d'Espagne ou artichaut d'Israël ou également bonnet de prêtre.

 Il est naturellement joli et présentable dans l'assiette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons de taille moyenne
  • 2 boites de sardines (soit 2 x 100 g)
  • 3 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 citron
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
Préparation :
  1. Lavez et coupez les pâtissons en 2 et faites les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes suivant la grosseur. Lorsqu'ils sont cuits retournez les à bouchon sur un plat et laissez les refroidir.
  2. Préparez les rillettes de sardines. Écrasez les sardines dans une assiette, ajoutez la ricotta, un filet de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
  3. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins au centre des pâtissons et garnissez les avec les rillettes de sardines.
  4. Pressez le citron, salez, poivrez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Arrosez le tour des pâtissons de cette sauce au moment de servir et parsemez de ciboulette.
  5. Dégustez frais de préférence en associant un morceau de pâtisson et un peu de rillettes. Tout se mange même la peau.
Pour en savoir plus sur les pâtissons voir lien vers wikipédia (ici)
Astuces et suggestions :
S'il vous reste un peu de rillettes de sardines après avoir garni vos pâtissons, tartinez en des rondelles de pain grillé et dégustez à l'apéritif avec des petites tomates confites (voir recette ici) vous m'en direz des nouvelles.
Voter pour cet article sur Wikio