Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâtisson

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dimanche 16 septembre 2018

Pâtisson farci aux petits légumes et au saumon

Une amie m'a gentiment donné des pâtissons, bio en plus.
Ils étaient d'une belle taille, 1,5 kg pour chaque, j'en ai donc farci un et on a mangé à quatre dessus, une demi coque chacun.
Après une entrée c’était largement suffisant.
Merci Corrine, c'était très bon.
Ingrédients :
  • 1 gros pâtisson
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 carottes
  • une petite courgette
  • un pavé de saumon
  • 120 g de  boursin aïl et fines herbes
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Faites bouillir de l'eau salée avec un bouquet garni ou un cube or. Lavez et coupez le pâtisson en deux  dans le sens horizontal, enlevez les pépins et plongez les deux moitiés dans l'eau et laissez cuire pendant environ 10 minutes après la reprise du bouillonnement. Après cuisson égouttez le pâtisson et prélevez sa chair à l'aide d'une cuillère et coupez la en petits morceaux.
  2. Prélevez un peu d'eau de cuisson du pâtisson et faites-y pocher le pavé de saumon une dizaine de minutes puis égouttez-le et émiettez-le grossièrement.
  3. Émincez l'oignon, coupez le poivron, la courgette, les carottes en cubes après les avoir lavés et épluchés. 
  4. Faites revenir légèrement l'oignon, ajoutez le poivron, un peu après ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire quelques minutes pour que les légumes s'attendrissent sans cuire complètement. 
  5. En fin de cuisson ajoutez le boursin, mélangez pour qu'il fonde bien et se répartisse dans la préparation. Incorporez en tout dernier la chair du pâtisson,le saumon émietté  et deux œufs battus en omelette. Rectifiez l’assaisonnement .  Répartissez la préparation dans les coques du pâtisson. Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 25 minutes dans le four préchauffé à 200°.

samedi 14 octobre 2017

Pâtisson gratiné au thon

Je suis allée à la cueillette près de chez moi et j'ai ramassé, entre autres légumes, des pâtissons.

Lorsqu'ils sont bien frais, la peau des pâtissons est très tendre et se mange sans problème.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons
  • une boite de thon au naturel
  • 1 verre de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de parmesan
  • 100 gramme d'emmental
  • une grosse cuillère à soupe de farine
  • un peu d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • sel et poivre ou curry

Préparation :

  1. Lavez les pâtissons, coupez les en 2 horizontalement, enlevez les graines  et faites les cuire au cuit vapeur pendant 25 minutes. Lorsqu'ils ont légèrement refroidi, videz les de leur chair à l'aide d'une cuillère puis mixez-la.
  2. Délayez la farine dans l'huile puis ajoutez le lait et la chair des pâtissons mixée, salez, poivrez. Portez à ébullition comme pour réaliser une béchamel. Lorsque la préparation a épaissi, ajoutez le thon égoutté et émietté,  le parmesan, la ciboulette, l’œuf et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Placez  les moitiés de pâtissons dans un plat à gratin et remplissez les avec la préparation, recouvrez d'emmental râpé et enfourné pour 20 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.
  4. Dégustez chaud. 

lundi 3 octobre 2011

Pâtissons aux rillettes de sardines sauce citron façon ZZ

Le pâtisson est une petite courge. Il en existe différentes variétés. Dans cette recette il est accommodé avec des rillettes de sardines.

Son goût se rapproche un peu de l'artichaut d'ailleurs on l'appelle aussi artichaut d'Espagne ou artichaut d'Israël ou également bonnet de prêtre.

 Il est naturellement joli et présentable dans l'assiette.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 pâtissons de taille moyenne
  • 2 boites de sardines (soit 2 x 100 g)
  • 3 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 citron
  • sel poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • quelques brins de ciboulette
Préparation :
  1. Lavez et coupez les pâtissons en 2 et faites les cuire au cuit-vapeur 15 à 20 minutes suivant la grosseur. Lorsqu'ils sont cuits retournez les à bouchon sur un plat et laissez les refroidir.
  2. Préparez les rillettes de sardines. Écrasez les sardines dans une assiette, ajoutez la ricotta, un filet de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien.
  3. A l'aide d'une cuillère enlevez les pépins au centre des pâtissons et garnissez les avec les rillettes de sardines.
  4. Pressez le citron, salez, poivrez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive. Arrosez le tour des pâtissons de cette sauce au moment de servir et parsemez de ciboulette.
  5. Dégustez frais de préférence en associant un morceau de pâtisson et un peu de rillettes. Tout se mange même la peau.
Pour en savoir plus sur les pâtissons voir lien vers wikipédia (ici)
Astuces et suggestions :
S'il vous reste un peu de rillettes de sardines après avoir garni vos pâtissons, tartinez en des rondelles de pain grillé et dégustez à l'apéritif avec des petites tomates confites (voir recette ici) vous m'en direz des nouvelles.
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