Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâtes

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vendredi 7 novembre 2014

Soufflé aux pâtes

Vous pourrez préparer le soufflé aux pâtes en version familiale ou en version individuelle comme sur la photo.

Ce soufflé est préparé à base de pâtes hachées finement et de jambon blanc.

Je vous livre la recette de base mais vous pourrez la décliner de nombreuses autres façon, avec du fromage, du chorizo, du jambon cru... 

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de pâtes
  • 200 g de jambon blanc
  • 3 oeufs
  • un peu de lait
  • sel et poivre
  • mélange 5 baies
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée, égouttez les à mi-cuisson et laissez refroidir avant de les hacher finement au robot électrique.
  2. Hachez le jambon et mélangez-le aux pâtes. Battez les jaunes d’œufs avec un peu de lait et versez sur la préparation. Rectifiez l'assaisonnement. Incorporez les blancs montés en neige avec une pincée de sel. Versez la préparation dans les cassolettes ou dans un plat à soufflé.
  3. Placez 30 minutes environ dans le four préchauffé à 180° pour la version individuelle ou plus longtemps pour la version familiale.

samedi 19 avril 2014

Cannellonis aux thon, chorizo et feuilles de bettes

Voilà une recette que j'ai imaginée pour utiliser des feuilles de bettes qui me restaient.

Pour relever ma farce j'ai utilise du chorizo et pour lui donner plus de corps, du thon au naturel.

Tout le monde à aimer !

Recette pour une douzaine de cannellonis

Ingrédients :

  • 12 cannellonis prêts à farcir
  • 300 g de feuilles de bettes cuites et bien égouttées
  • 50 g de chorizo
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 œuf cuit dur
  • 1 œuf frais
  • un peu de grana padano ou parmesan
  • sel
Pour la sauce tomate
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
Préparation :
  • Commencez par préparer la sauce tomate. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez le à la pulpe de tomate et mixez le tout puis versez dans une casserole et laissez mijoter à couvert avec sel, poivre, laurier et thym.
  • Mixez ensemble les feuilles de bettes, le chorizo coupé en petits morceaux, l’œuf cuit dur et le thon au naturel. Salez. Farcissez les cannellonis de cette préparation.
  • Dans un petit plat à gratin, versez un peu de sauce tomate puis disposez dessus les cannellonis.
  • Recouvrez avec le restant de sauce, parsemez avec le grana padano ou le parmesan et cuire pendant 30 minutes environ  dans un four préchauffé à 180°.

mardi 21 janvier 2014

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Pour changer des célèbres lasagnes à la bolognaise, une version un peu plus light avec des courgettes et juste un peu de saumon fumé.

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 100 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 200 ml de crème liquide
  • 80 g d'emmental râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez d'emmental râpé.
  3. Enfournez 35 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

lundi 29 octobre 2012

Lasagnes à la courge butternut

Des lasagnes de saison à la courge butternut.

Cette variété de courge est facilement reconnaissable. Comme j'ai oublié d'en prendre une photo, cliquez ici pour la visualiser.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié de l'emmental. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez l'emmental restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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