Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâtes

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samedi 17 novembre 2018

One pot pasta aux légumes

Si comme moi vous aimez les pâtes bien juteuses, ce plat va vous ravir.

Le "one pot pasta" est une technique de cuisson des pâtes qui consiste à cuire tous les ingrédients d'un plat de pâtes dans une même casserole ou cocotte.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de petites pâtes creuses (ditalinis, coquillettes)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 60 g de parmesan râpé 
  • 250 g de pulpe de tomate
  • 60 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 2 cs d'huile d'olive
  • basilic
  • sel 
  • piment d'Espelette

Préparation :

  1. Coupez les carottes et la courgette en rondelles. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez le poivron en dés.
  2. Chauffez l'huile et y faire dorer oignon et ail 2 à 3 minutes puis ajoutez poivron et carottes. Salez et poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez ensuite la pulpe et le concentré de tomate, l'eau, le cube de bouillon de légumes, le bouquet garni.
  3. Au premier bouillon ajoutez les pâtes, salez, assaisonnez et remuez. Laissez cuire 5 minutes à couvert puis ajoutez les petits pois et les rondelles de courgettes. Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 10 bonnes minutes en remuant régulièrement et en ajoutant un peau d'eau si nécessaire.
  4. En fin de cuisson, retirez le bouquet garni, ajoutez le parmesan, le piment et le basilic frais ou séché. Servez chaud.

mardi 7 août 2018

Salade mexicaine

Cette salade sera idéale idéale pour un pique-nique, pour un buffet froid ou pour un repas du soir.

Recette pour un saladier (soit 8 personnes environ)

Ingrédients :

  • 250 g de torti
  • 1 /2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 100 g de chorizo fort
  • une petite boite de maïs
  • 100 g d'olives vertes
  • une boite de pulpe de tomate
  • 100 g d'emmental
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
  2. Émincez le poivron et l'oignon et coupez le fromage en petits cubes.
  3. Dans une poêle antiadhésive faites sauter le chorizo coupé en fines rondelles dans l'huile d'olive, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail écrasé. Attendez quelques minutes avant d'ajouter la pulpe de tomate et les olives. Laissez mijoter 5 minutes juste le temps que les arômes se mélangent.
  4. Versez le contenu de la poêle sur les pâtes, ajoutez le maïs égoutté et les cubes de fromage. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez un peu au frais avant de servir. 

mardi 10 mai 2016

Spaghetti au pesto de fanes de radis

Lorsque j'ai vu cette recette dans une émission de Laurent Mariotte j'ai voulu tester.

Personnellement j'ai ajouté le pesto petit peu par petit peu aux spaghetti car je le trouvais assez fort alors je me suis méfiée. Honnêtement je ne suis pas "fan".

Mon mari, lui, a mis une sacrée dose de pesto, ses pâtes étaient vert fluo mais  il a bien aimé ; la preuve, il en a repris.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de spaghetti
  • 80 g de fanes de radis bien fraîches et bien vertes
  • 50 g de pignons de pin
  • 4 grosses cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé 
  • 1 ou 2 gousses d'ail
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre 
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel poivre

Préparation ;

  1. Lavez et essorez les fanes de radis et mettez les dans un blender avec l'ail, les pignons, le parmesan, le beurre (facultatif) et le jus de citron. Mixez une première fois puis ajoutez l'huile et mixez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement.
  2. Faites cuire les pâtes selon les instructions données sur le paquet ; n'oubliez pas de saler l'eau de cuisson. 
  3. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et servez aussitôt.

mardi 10 mars 2015

Lasagnes à la butternut et au comté

Un plat de saison que j'avais pas fait depuis longtemps

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 250 g de lasagnes
  • une courge butternut
  • 250 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • une cuillère à soupe de farine
  • sel, poivre
  • 150 g de comté
  • une pointe de muscade
Préparation :
  1. Épluchez la courge et débarrassez la de ses pépins puis coupez la en gros morceaux que vous ferez cuire 10 à 15 minutes dans l'eau salée. Lorsque la courge est cuite, mixez la en rajoutant du bouillon pour obtenir la consistance d'une soupe.
  2. Faites une béchamel. Faites fondre le beurre et délayez-y la farine, ajoutez le lait tout en tournant et laissez sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe (sans cesser de remuer). Salez, poivrez et ajoutez la pointe de muscade ainsi que la moitié du comté. Mélangez ensemble la béchamel et la courge.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Versez un peu de la préparation dans le fond d'un plat à gratin puis mettez une couche de lasagne, de nouveau la courge et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Répartissez le comté restant sur le dessus du plat et enfournez pour 35 à 40 minutes.

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