Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte sucrée

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mardi 18 mars 2014

Bouchées aux amandes

Vous pourrez préparer ces bouchées sous forme de tartelettes mais j'ai préféré les découper à l'emporte-pièces dans une grande tarte pour avoir davantage de préparation aux amandes et moins de pâte.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1 cc rase de levure chimique
  • un peu d'eau
Pour la garniture 
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cs de gelée de groseilles
  • quelques amandes effilées 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Préparez la pâte sucrée. Dans un saladier, mettez la farine puis ajoutez le beurre mou et les autres ingrédients. Mélangez à la main en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte que vous mettrez à reposer au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole puis ajoutez le sucre, les amandes, les œufs, la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.
  4. Étalez la pâte à tarte, garnissez un moule et piquez la pâte à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ. 
  5. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir un peu avant de découpez à l'emporte-pièces des petits cercles.
  6. Nappez chaque cercle d'un peu de gelée de groseilles et parsemez le dessus avec des amandes effilés grillées à la poêle.

jeudi 17 novembre 2011

Tartelettes à la bière

Je n'aime pas trop la bière, juste une petite gorgée bien fraîche de temps à autre mais ces petites tartelettes sucrées à la bière sont un délice.

Surprenez vos convives et voyez combien vont deviner... peu à mon avis.


Recette pour 10 tartelettes ou une grande tarte

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 cs rases de sucre
  • une pincée de sel
  • un peu d'eau
Pour la garniture
  • 200 g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 25 cl de bière ambrée de préférence
  • une cuillère à soupe rase de farine

Préparation :

  1. Préparez la pâte sucrée. Dans un saladier, mettez la farine puis ajoutez le beurre mou et les autres ingrédients. Mélangez à la main en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte que vous mettrez à reposer une petite heure au frais après l'avoir enveloppée d'un film alimentaire.
  2. Préchauffez le four à 180°.
  3. Étalez la pâte et découpez des fonds pour les tartelettes.
  4. Versez la bière dans un saladier, ajoutez le sucre et les oeufs ainsi que la farine. Mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène. Versez sur les fonds de tartelettes et enfournez pour 30 minutes environ.
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