Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte sablée

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mercredi 27 septembre 2017

Tarte aux figues blanches

Cette année j'ai essayé de congeler des figues car j'en ai eu en grande quantité.

Je les ai coupé en quatre dans le sens de la hauteur et je les ai congelées sur un plateau avant de les mettre en sachet.

Essai concluant, les figues supportent bien la congélation.

Ingrédients :

  • Une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison (recette ici)
  • environ une livre de figues
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 ml de crème fraîche liquide
  • une cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou autre)
  • une cuillère à soupe rase de farine
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte sablée et piquez-la avec une fourchette.
  3. Disposez les quartiers de figues sur la pâte sablée.
  4. Dans un petit saladier, mélangez le sucre,  les amandes et la farine, ajoutez les œufs et la crème fraîche et mélangez au fouet pour obtenir une préparation bien crémeuse que vous verserez sur les figues.
  5. Enfournez pour 45 minutes environ si vous utilisez des figues congelées et un peu moins si vous utiliser des figues fraîches.

dimanche 28 mai 2017

Tarte aux myrtilles

Pour une fois j'ai trouvé des myrtilles en caissette de 2 kg.

J'en ai profité pour faire de la confiture et bien sûr une délicieuse tarte aux myrtilles.

Ingrédients :

  • une pâte sablée (recette ici)
  • 750 g de myrtilles
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°, nettoyez les myrtilles et égouttez-les soigneusement sur un torchon.
  2. Étalez la pâte sablée, piquez-la et faites la cuire 10 minutes au four. A la sortie du four, répartissez la poudre d'amandes sur la surface de la pâte et ensuite garnissez le fond de tarte avec les myrtilles. Remettez la tarte au four pour 15 minutes.
  3. Préparez la crème, mélangez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la crème à l'aide d'un petit fouet. Quand les 15 minutes sont écoulées, versez la crème sur les myrtilles et enfournez de nouveau pour 20 minutes.
  4. Un peu avant le service saupoudrez la tarte de sucre glace et régalez-vous.

samedi 30 avril 2016

Tarte pomme-rhubarbe-orange

Une tarte de saison.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou une pâte faite maison (recette ici)
  • 3 pommes
  • 2 tiges de rhubarbe
  • zeste de 2 oranges bio
  • 2 jaunes et 1 blanc d’œuf
  • 130 g de ricotta
  • 50 g de sucre
Préparation : 
  1. Épluchez les tiges de rhubarbe et les pommes puis coupez-les en morceaux. Laissez compoter avec une cuillère à soupe de calvados (facultatif) le temps que le mélange s'assèche un peu, mélangez de temps en temps. Si les pommes restent un peu en morceaux ce n'est pas un problème.
  2. Pendant ce temps étalez la pâte sablée et placez la dans le moule à tarte, couvrez d'un papier sulfurisé et versez des pois chiches ou haricots lingots et faites cuire le fond de tarte 15 minutes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta. Montez le blanc en neige et rajoutez-le l'appareil.
  4. Après cuisson du fond de tarte, enlevez les pois chiche et le feuille de papier sulfurisé et recouvrez le fond de tarte avec la compotée pommes-rhubarbe. Répartissez dessus le zeste de 2 oranges (juste la partie orange, pas le blanc qui peut être un  peu amer) et recouvrez avec la crème.
  5. Placez la tarte à nouveau dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.

mercredi 31 juillet 2013

Tarte aux abricots

J'ai partagé ma tarte aux abricots en 12 et finalement j'ai trouvé les parts un peu petites alors j'en ai pris 2.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou faite maison recette ici
  • 800 g d'abricots
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 300 ml de lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Etalez la pâte sablée dans le moule à tarte et piquez la avec une fourchette.
  3. Lavez et coupez les abricots par le milieu et disposez les sur la pâte.
  4. Dans un petit saladier mélangez ensemble les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et le lait pour obtenir une préparation homogène et versez sur les abricots. Enfournez pour 35 minutes environ.

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