Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte brisée

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mercredi 9 octobre 2013

Flamiche express

Et oui parfois on ne dispose pas de beaucoup de temps et il faut accommoder les recettes traditionnelles aux circonstances de la vie d'où ma flamiche express.

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 4 blancs de poireaux
  • 300 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 100 g de comté
  • une pointe de muscade (facultatif)
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les blancs des poireaux et après les avoir lavés, coupez les en rondelles.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez  les lardons. Jetez les poireaux par dessus. Mélangez jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent puis saupoudrez avec une cuillère à soupe de farine, mélangez et ajoutez tout de suite le lait. Salez, poivrez et mettez un peu de muscade si vous aimez. Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la moitié du fromage et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Etalez la pâte brisée et versez-y la préparation, parsemez avec le fromage restant et enfournez pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°

lundi 15 avril 2013

Tarte à la rhubarbe

Les premières tiges de rhubarbe apparaissent sur les étals et j'ai pas pu résister, j'avais trop envie d'une  tarte à la rhubarbe.

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 2 cs rases de sucre en poudre
  • 1oeuf
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau
Ingrédients pour la garniture :
  • 2 ou 3 tiges de rhubarbe selon la grandeur
  • 130 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 cs de maïzena
  • 100 ml de crème fraiche liquide
  • lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Faites la pâte à tarte. Versez la farine dans un saladier, faites un puits pour y mettre le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel. Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez  la pâte d'un film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur.
  3. Épluchez et lavez la rhubarbe et détaillez la en petits dés. Réservez.
  4. Dans un récipient gradué, versez le sucre en poudre, le sucre vanillé, les œufs, la crème. Complétez pour obtenir 500 ml de préparation. Ajoutez la maïzena et mélangez bien jusqu'à obtenir une crème homogène.
  5. Étalez la pâte et foncez un moule. Répartissez les dés de rhubarbe sur la pâte. Nappez avec la crème et enfournez pour 35 à 40 minutes.
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lundi 25 juin 2012

Tartelettes aux nèfles

Des tartelettes aux nèfles toutes simples à réaliser, croustillantes et délicieuses.

C'est la saison, profitons en c'est un fruit savoureux lorsqu'il est bien mûr.

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

  • 250 g de pâte brisée sucrée
  • une dizaine de nèfles bien mures 
  • 30 g de beurre
  • 3 cs de gelée de groseilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Étalez la pâte brisée et découpez 6 cercles pour les fonds de tartelettes. Placez la pâte au fond des moules, recouvrez la d'un morceau de papier sulfurisé puis versez dessus des haricots secs. Enfournez pour 20 min mais à mi-cuisson enlevez le papier avec les haricots pour faire sécher la pâte.
  3. Épluchez les nèfles, dénoyautez les, coupez les en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter les nèfles une ou deux minutes sans chercher à les faire caraméliser. 
  4. Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec les nèfles. Faites liquéfier la gelée avec une cuillère à soupe d'eau au micro-ondes ou dans une petite casserole puis nappez les nèfles à l'aide d'une cuillère. Laissez la gelée reprendre et déguster.
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jeudi 10 mai 2012

Tarte aux mirabelles

Je sais c'est pas la saison des mirabelles mais j'ai un stock de ce joli fruit doré au congélateur, j'en profite pour mettre un peu de soleil dans mes desserts.

Ingrédients :

  • une pâte brisée sucrée
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 cs rase de maïzena
  • 100 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 1cs rase de farine
  • 2 cs d'eau de vie de mirabelle (facultatif)
Préparation :
  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Etalez la pâte brisée et garnissez votre moule à tarte. Saupoudrez la pâte avec la farine et répartissez la bien sur toute la surface du bout des doigts. Piquez ensuite la pâte avec une fourchette.
  3. Recouvrez le fond de tarte de mirabelles dénoyautées et encore congelées (côté peau sur la pâte).
  4. Dans un saladier ou un shaker mélangez les oeufs, le sucre, le lait, la maïzena et la crème. Versez sur la tarte et enfournez dans le bas de votre four pour 35 minutes environ.

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