Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte brisée

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jeudi 12 octobre 2017

Tarte aux épinards, au chèvre et au miel

Ingrédients ;

  • une pâte brisée
  • 800 g d'épinards frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 œufs
  • une bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une branche de thym frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Équeutez les épinards et lavez-les puis faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les les bien et coupez-les grossièrement ou plus finement si vous préférez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Étalez la pâte puis répartissez le thym haché sur la surface.
  4. Dans un  saladier battez les œufs, la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et le miel et mélangez à nouveau. Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bûche de chèvre à la surface de la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid.

vendredi 20 mars 2015

Petites tartelettes à la bergamote meringuée

Si vous résistez à la tentation de déguster le lemon curd à la cuillère, vous pourrez vous en servir pour préparer de délicieuses mignardises meringuées.

Recette pour une trentaine de réductions

Ingrédients :

   * 2 pâtes brisée

   * 1 pot de lemon curd à la bergamote (recette ici)

   * 2 blancs d'œufs

   * 100 g de sucre

Préparation :

1°) Etalez les pâtes et garnissez les petits moules à tartelettes. Les cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° en mettant quelques haricots secs à la surface pour éviter que la pâte ne monte.

2°) Garnissez chaque fond de tartelette avec la crème à la bergamote.

3°) Montez doucement les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Garnir chaque tartelette avec un peu de meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Placez les tartelettes quelques minutes sous le grill le temps que la meringue change de couleur.

vendredi 4 juillet 2014

Tarte aux griottes

Un de ces petits plaisirs dont je raffole !

Dommage ce sera surement la dernière de la saison.

Ingrédients :

  • une pâte brisée (de préférence sucrée) faite maison ou prête à l'emploi
  • 600 g environ de griottes
  • 2 œufs
  • 2 cs  de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 ml de lait
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Lavez et dénoyautez les griottes
  3. Étalez la pâte brisée  dans le moule à tarte et piquez la pâte avec une  fourchette. Répartissez les griottes à la surface.
  4. Dans un petit saladier, battez ensemble les œufs, les sucres, la maïzena et un peu de lait puis ajoutez le lait restant, mélangez à nouveau et versez sur la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ.

vendredi 20 juin 2014

Tarte aux abricots

Les abricots commencent à être très bons alors pourquoi pas une petite tarte ?

Ingrédients :

Pour la pâte brisée 

  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1/2 verre d'eau
Garniture
  • une livre d'abricots
  • 20 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 1/2 pot de marmelade d'abricots
  • 2 cs de kirsch
  • quelques amandes épluchées
Préparation :
  1. Préparez la pâte brisée et laissez la reposer une heure au réfrigérateur.
  2. Lavez, essuyez les abricots et coupez les en deux pour retirer les noyaux.
  3. Préchauffez le four à 210 °.
  4. Beurrez un moule à tarte et garnissez le avec la pâte brisée étalée au rouleau. Saupoudrez la pâte avec 50 g de sucre et disposez les abricots bien serrés, le côté bombé contre le fond afin que le jus ne s'en écoule pas pendant la cuisson. Saupoudrez abondamment avec le reste du sucre. Enfournez pour 30 à 40 minutes suivant le four. Les abricots doivent commencer à caraméliser.
  5. Préparez le nappage en mélangeant sur feu doux et à l'aide d'un fouet, 2 cuillères à soupe de marmelade d'abricots et 2 cuillères à soupe de kirsch. Étalez le nappage sur la tarte à la sortie du four et parsemez avec quelques amandes épluchées.

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