Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Pâte à pain

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jeudi 15 janvier 2015

Pain vosgien

Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 1 verre d'eau tiède soit environ 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
  • 100 g de bâtonnets de lardons fumés
  • 80 g de gruyère râpé

Préparation  :

  1. Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et travailler 10 min.
  2. Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple comme une pâte à pizza. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
  3. Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et façonnez la en boudin puis posez ce dernier sur une plaque alvéolée, laissez pousser la pâte 30 minutes dans le four à 50°.
  4. Sortez la pâte du four et montez la température à 180°.
  5. Faites 3 ou 4 entailles sur le boudin avec un couteau bien tranchant. Répartissez par dessus les lardons et le fromage et enfournez pour 30 minutes environ.

lundi 18 février 2013

Pizza au thon et aux trois fromages

Une petite pizza au thon, ça vous dit ?

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture 
  • une tasse de coulis de tomate
  • une boite de thon au naturel
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • la moitié d'un oignon ou 1 petit
  • 150 g de mélange de 3 sortes de fromage à fondre
  • origan
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Préparez la pâte à pizza à l'avance qu'elle ait de temps de pousser puis étalez la.
  3. Versez le coulis sur la surface de la pâte, ajoutez l'oignon émincé très finement, le thon émietté, les olives vertes, l'origan, le sel et le poivre. 
  4. Parsemez avec le fromage coupé en dés et enfournez pour 20 minutes environ

lundi 28 janvier 2013

Pissaladière

Un régal à condition d'aimer et les oignons et les anchois.

Sur une pâte à pain un peu épaisse et bien croustillante.

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède (15cl)
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Ingrédients pour la garniture :
  • 4 gros oignons ou 6 plus petits
  • 1 cs de pâte d'anchois
  • sel, poivre
  • quelques anchois allongés à l'huile d'olive
  • thym
  • quelques olives noires
Préparation de la pâte :
  1. Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et laissez monter 10 min.
  2. Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain avec l'huile. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
  3. Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et étendez la sur une plaque enduite d'huile d'olive.
Préparation de la garniture :
  1. Émincez finement les oignons et faites les fondre dans l'huile d'olive. 
  2. Hors du feu ajoutez la pâte d'anchois, le poivre et le thym. Étalez la préparation sur la pâte à pain. Garnissez avec quelques anchois et les olives noires et enfournez 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.

mardi 25 octobre 2011

Pizza aux oignons, à la tomate et aux anchois

Il existe toutes sortes de pizzas, et pour tous les goûts. 

Certains, comme mon papa, l'aiment bien épaisse avec des tomates fraîches sur un bon lit d'oignons, en voici la recette

Ingrédients pour une pizza rectangulaire de 30 x 40

Pour la pâte 

  • 400 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère (s'assurer que la sachet est bien pour 500 g de farine sinon en mettre 2)
  • 1 sucre
  • 1 cc rase de sel fin
  • eau à peine tiède ( à l'oeil car la quantité varie souvent en fonction de la qualité de la farine)
Pour la garniture
  • 3 gros oignons ou 4 moyens
  • 6 belles tomates
  • une boite d'anchois allongés à l'huile d'olive
  • 8 olives noires
  • 3cs d'huile d'olive
  • origan
  • une gousse d'ail ou ail en poudre
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Mettez la farine dans un saladier et faites y un puits dans lequel vous mettrez la levure, le sucre et un peu d'eau tiède. Délayez un peu la levure et laissez travailler une dizaine de minutes puis ajoutez le sel et l'eau petit à petit  et pétrissez pour obtenir une pâte à pain homogène qui ne colle pas aux doigts. Couvrez avec un torchon et faites pousser la pâte dans votre four à 35° jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et faites les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il deviennent translucides sans caraméliser. Laissez refroidir et coupez les tomates en tranches fines.
  3. Faites retomber la pâte à pain et étalez la sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Remettez à pousser au four pendant une quinzaine de minutes.
  4. Sortez le plat du four et montez la température à 200°.
  5. Garnissez ensuite la pâte d'un lit d'oignons, disposez les tomates en tranches sur les oignons. Salez légèrement, poivrez, parsemez d'origan et d'ail frais ou en poudre. Ajoutez les anchois égouttés et les olives noires et enfournez pour 35 à 40 minutes environ.
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