Un grand classique : les chouquettes.
Une petite gourmandise à laquelle je ne peux résister surtout à l'heure du café.
Recette pour environ 36 chouquettes 

Ingrédients pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 75 g de beurre
  • 150 de farine tamisée
  • 4 ou 5 œufs moyen
  • des perles de sucre + sucre en poudre
  • un blanc d'oeuf
Préparation  de la pâte à choux :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Dans une casserole faites chauffer le lait et l'eau avec le beurre, le sucre et le sel. Faites bouillir le mélange.
  3. Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine puis mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Remettez sur le feu une ou deux minutes pour faire sécher la pâte, il faut qu'elle se détache des parois de la casserole. Puis versez dans un cul de poule ou un saladier.
  4. Ajoutez les œufs un à un en les faisant bien pénétrer dans la pâte chacun à leur tour. Il faut que la pâte soit souple, formant un ruban sans être liquide.
  5. A l'aide d'une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie. 
  6. Trempez un pinceau dans le blanc d'oeuf et enduisez très légèrement et très rapidement les choux. Saupoudrez très légèrement de sucre en poudre et de perles de sucre.
  7. Enfournez pour 20 min. Sortez du four lorsque les choux sont bien dorés.
Astuces et suggestions :
Pour que vos choux soient plus réguliers vous pouvez les faire cuire sur une plaque à  petits macarons.
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