Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Orange

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mardi 26 février 2019

Salade de pousses épinards à l'orange

J'ai découvert cette recette dans un livre sur les buffets.

Je n'aurai jamais pensé à ce genre de salade composée mais après dégustation j'ai été conquise et mon mari avec moi.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 belles poignées de  pousses d'épinards
  • une belle orange
  • 4 cuillères à soupe rases de pignons de pin
  • 1/2 crottin de Chavignole 
  • sel
  • 1 cuillère 1/2 de vinaigre balsamique ou de cidre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Préparation :
  1. Lavez et essorez les pousses d'épinards. Épluchez et coupez l'orange en petits morceaux. Faites colorer les pignons de pin dans une petite poêle. Préparez la vinaigrette en mélangeant vinaigre sel et l'huile d'olive.
  2. Peu avant de servir mélangez épinards et vinaigrette dans un saladier, dressez dans les assiettes et ajoutez par dessus les morceaux d'orange, les pignons de pin et le crottin de Chavignole coupé en fines lamelles.

samedi 30 avril 2016

Tarte pomme-rhubarbe-orange

Une tarte de saison.

Ingrédients :

  • une pâte sablée prête à l'emploi ou une pâte faite maison (recette ici)
  • 3 pommes
  • 2 tiges de rhubarbe
  • zeste de 2 oranges bio
  • 2 jaunes et 1 blanc d’œuf
  • 130 g de ricotta
  • 50 g de sucre
Préparation : 
  1. Épluchez les tiges de rhubarbe et les pommes puis coupez-les en morceaux. Laissez compoter avec une cuillère à soupe de calvados (facultatif) le temps que le mélange s'assèche un peu, mélangez de temps en temps. Si les pommes restent un peu en morceaux ce n'est pas un problème.
  2. Pendant ce temps étalez la pâte sablée et placez la dans le moule à tarte, couvrez d'un papier sulfurisé et versez des pois chiches ou haricots lingots et faites cuire le fond de tarte 15 minutes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre et la ricotta. Montez le blanc en neige et rajoutez-le l'appareil.
  4. Après cuisson du fond de tarte, enlevez les pois chiche et le feuille de papier sulfurisé et recouvrez le fond de tarte avec la compotée pommes-rhubarbe. Répartissez dessus le zeste de 2 oranges (juste la partie orange, pas le blanc qui peut être un  peu amer) et recouvrez avec la crème.
  5. Placez la tarte à nouveau dans le bas du four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ.

vendredi 18 octobre 2013

Bouchées aux amandes orange-chocolat

Ingrédients :

  • 100 g de sucre glace
  • 150 de poudre d'amandes
  • 2 blancs d’œufs
  • un peu de confiture d'oranges
  • 50 g de chocolat noir
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 150 °.
  2. Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.
  3. Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange sucre glace-amandes. A l'aide d'une poche à douille dressez les petites bouchées sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.
  4. Abouchez les coques obtenues 2 par 2 après avoir déposé un peu de confiture d'orange sur chacune d'entre elles. Faites fondre le chocolat au bain-marie et plongez une partie de la bouchée dans le chocolat fondu. Laissez le chocolat se durcir avant de déguster.

jeudi 2 mai 2013

Salade composée au chou chinois

J'ai pris ma photo avant de mélanger la salade.

Une fois la salade mélangée, ne tardez à la déguster car le chou chinois rend beaucoup d'eau.

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1/2 chou chinois
  • 1 branche de cèleri
  • 1 orange
  • quelques noix
  • gingembre en poudre
  • sel 
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Lavez le chou et égouttez le bien puis coupez le en fines lanières, réservez dans un saladier.
  2. Epluchez l'orange à vif et coupez la en dés, taillez la branche de cèleri (tige et feuilles) en petits morceaux et décortiquez les noix. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier. Faites une vinaigrette avec le sel, le vinaigre, l'huile et le gimgembre et versez la sur la salade composée.
  3. Mélangez et servez sans trop attendre pour ne pas trop "cuire" le chou.

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