Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Olives noires

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mercredi 16 janvier 2013

Gros chausson aux feuilles de bettes et olives noires

C'est une recette que faisait ma belle mère d'origine "pied-noir".

Je l'ai juste modifiée en l'a faisant sous forme de gros chausson alors qu'elle l'a réalisait sous forme de petits pâtés feuilletés.

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Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • les feuilles d'une botte de côtes de bettes
  • 120 g d'olives noires à la grecque
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • poivre
Préparation :
  1. Lavez les feuilles de bettes et faites les cuire à l'eau puis égouttez les. Pressez les encore un peu avant de vous en servir pour en extraire l'eau restante.
  2. Dénoyautez les olives, placez les dans un petit saladier avec les oeufs et les feuilles de bettes coupées au couteau. Mélangez et poivrez un peu mais ne salez pas à cause des olives
  3. Etalez la pâte dans un moule. Mouillez légèrement les bords de la pâte au pinceau sur la moitié du cercle. Versez la préparation au centre et rabattez la partie dont vous n'avez pas humecté les bords sur l'autre partie et fermez le chausson en pressant sur les bords et en les relevant ensuite légèrement. Percez la pâte en plusieurs endroits pour laisser échapper la vapeur et empêcher que le chausson ne gonfle de trop.
  4. Enfournez à 180° pour 25 minutes environ

vendredi 9 novembre 2012

Gratin de blé à la tomate, courgette et tapenade noire

Un gratin de blé aux saveurs provençales grâce à la tapenade noire qui parfume agréablement l'ensemble du plat.

J'ai utilisé une tapenade maison (recette ici) mais une du commerce conviendra également.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 200 g de blé
  • 2 courgettes
  • 3 belles tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de tapenade noire maison ou du commerce
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre
  • 3 cs d'huile d'olive
Préparation :
  1. Faites cuire le blé en suivant les instructions données sur le paquet et préchauffez le four à 180°.
  2. Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, coupez les tomates en dés. Épluchez et coupez les courgettes en rondelles. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Salez et poivrez et ajoutez la tapenade ainsi que l'ail haché. Rajoutez le blé cuit et égoutté à la préparation et mélangez.
  3. Versez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez avec le parmesan et enfournez pour 30 minutes à 180 °.

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