Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Nutella

Fil des billets

mardi 21 juillet 2015

Whoopies coques sablées à la crème de spéculoos maison

Des whoopies à coques sablées pour un peu plus de croquant.

Je les ai garnis tout simplement, pour certains, de nutella et pour d'autres, de pâte de spéculoos maison 

Ingrédients pour 2 douzaines de whoopies 

  • 100 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre ou de cassonade 
  • 230 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la pâte au spéculos :

  • 150 g de spéculos
  • 100 g de chocolat blanc
  • 10 cl de lait
  • 1 cs de nutella
Préparation des coques :
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec  le sel puis laissez cuire 3 à 4 minutes pour que le beurre ne mousse plus.
  2. Dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure chimique. Fouettez pour obtenir un mélange homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur afin qu'elle durcisse.
  3. Préchauffez le four à 180°.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez des boules de pâte entre vos mains de la grosseur d'une noix. Disposez les noix de pâte sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé en les espaçant de 5 cm environ puis aplatissez-les. 
  5. Enfournez pendant 10 minutes, les whoopies vont dorer et gonfler. Sortez les du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.

Préparation de la pâte à spéculos :

  1. Torréfier les spéculos en les plaçant sur une feuille de papier cuisson pendant 20 minutes dans un four chauffer à 160° puis laissez refroidir avant de les mixer très finement.
  2. Versez le lait dans une casserole et faites y fondre le chocolat blanc en carrés ou en pistoles. Ajoutez ensuite une bonne cuillère de nutella puis les spéculos mixés. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Placez une heure ou deux au réfrigérateur avant de garnir les whoopies.
Astuces et suggestions :
Pour obtenir des coques très régulières, vous pouvez laisser la pâte plus longtemps au réfrigérateur puis l'étaler au rouleau à pâtisserie et la découper à l'aide d'un emporte-pièce.

mercredi 18 mars 2015

Gâteau au nutella

Lorsque je garni un gâteau avec du Nutella, j'aime bien faire une pâte sans trop de beurre pour équilibrer au niveau des matières grasses.

Et là dans ma pâte, il n'y a pas du tout de beurre, c'est un gâteau façon gâteau de Savoie.

Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture ou de la crème.

.

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure
  • 45 g de farine 
  • 45 maïzena
  • une pincée de sel
  • quelques cuillères de nutella
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre. Ajoutez les farines et la levure tamisées et mélangez délicatement. Versez la pâte dans un moule à manquer en silicone ou dans un moule à bords amovibles ( on peut aussi habiller les parois d'un papier sulfurisé).
  4. Enfournez pour 30 min environ.
  5. Démoulez le gâteau et attendre qu'il refroidisse avant de le couper en trois à l'aide d'un grand couteau. Tartinez de Nutella et recomposez le gâteau. Saupoudrez d'un peu de sucre glace et régalez-vous.

vendredi 27 février 2015

Cupcakes aux Ferrero rochers

Hier ma fille nous a apporté le dessert.

Regardez comme ils sont beaux ces petits gâteaux au nutella surmontés de Ferrero rochers.

Si vous désirez tester voilà le lien pour la recette : http://www.pause-gourmande.net/cupcakes-et-muffins/ferrero-rocher-cupcakes/

jeudi 20 décembre 2012

Macarons à la meringue italienne et aux spéculos

Je raffole des macarons et j'avais envie de tester depuis longtemps les macarons à la meringue italienne. Faut dire que d'habitude je les fais toujours à la meringue française  et je les réussis plutôt bien ; jusqu'à lors je ne les avais même jamais raté.

A mon premier essai : grande déception !

J'ai mal géré la manipulation de mon nouveau robot et la cuisson de mon sirop.

Le deuxième essai était concluant à en croire tous ceux qui ont goûté à ces petites douceurs.

C'est Gut qui m'a donné envie de les fourrer aux spéculos, elle venait de venait de proposer une délicieuse pâte dont je me suis inspirée. J'ai juste remplacé l'huile et le sirop de sucre de canne par une cuillère de nutella. Vous pourrez découvrir son joli blog ainsi que la recette initiale ici.

                                                                    ***
Ingrédients pour les macarons :

  • 4 blancs d'oeufs (2 fois 50 g)
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g d'amandes en poudre
  • 15 g de sucre en poudre
  • 150 g de sucre en poudre et 50 ml d'eau pour le sirop
  • quelques spéculos pour émietter sur les coques

Ingrédients pour la garniture :

150 g de spéculos

100 g de chocolat blanc

10 cl de lait

1 cs de nutella

Préparation des macarons :

J'ai suivi à la lettre les indications données par Mercotte sur sa vidéo (voir ici). J'ai émietté quelques spéculos sur les macarons avant de les enfourner.

Préparation de la pâte à spéculos :

  1. Torréfier les spéculos en les plaçant sur une feuille de papier cuisson pendant 20 minutes dans un four chauffer à 160° puis laissez refroidir avant de les mixer très finement.
  2. Versez le lait dans une casserole et faites y fondre le chocolat blanc en carrés ou en pistoles. Ajoutez ensuite une bonne cuillère de nutella puis les spéculos mixés. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Placez une heure ou deux au réfrigérateur avant de garnir les macarons.