Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Mozzarella

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mardi 16 octobre 2012

Crêpes au jambon et à la mozzarella

Vous pouvez servir les crêpes au jambon et à la mozzarella en entrée ou bien en plat principal, dans ce cas, doublez les proportions.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 crêpes
  • 4 tranches de jambon
  • 1 boule de mozzarella
  • 50 g d'emmental râpé
  • 400 g de pulpe de tomate 
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • un peu de basilic
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Faites revenir un petit oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la pulpe de tomate mixée. Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes avec une feuille de laurier et une branche de thym.
  2. Pendant ce temps coupez la tranche de jambon en 2 et placez la de telle façon qu'il y ait du jambon sur tout le diamètre de la crêpe. Par dessus ajoutez quelques que dés de mozzarella et de l'emmental râpé. Roulez la crêpe. Renouvelez l'opération et réservez les crêpes au chaud (50° pour qu'elles ne se dessèchent pas).
  3. Faites revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive, versez la pulpe de tomate mixée par dessus. Ajoutez, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Laissez mijoter. Versez sur les crêpes au moment de servir.

mardi 26 juin 2012

Pizza à la courgette et au chorizo

Une pizza presque végétarienne.

Ingrédients pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Ingrédients pour la garniture:
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 80 à 100 g de chorizo
  • une boule de mozzarella
  • 6 olives noires
  • 2 cs huile d'olive
  • sel poivre
Préparation de la pâte :
  1. Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et laissez monter 10 min.
  2. Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain avec l'huile. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
  3. Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et abaissez la puis déposez la dans un moule ou sur une plaque.
  4. Épluchez et émincez l'oignon, lavez et détaillez les courgettes en petits dés.
  5. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les courgettes. Faites cuire sur feu vif en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent rester un peu croquantes. Hors du feu, ajoutez la pulpe de tomate, l'ail haché, le sel et le poivre.
  6. Étalez la préparation sur la pâte, parsemez de rondelles de chorizo et de dés de mozzarella. Ajoutez quelques olives noires et enfournez dans le four préchauffé à 180° pour 20 minutes environ.

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mardi 24 janvier 2012

Gratin de macaroni

J'avais un petit reste de macaroni, je l' ai accommodé avec quelques légumes, un peu de chorizo, de la mozzarella  et j'en ai fait un délicieux gratin tout doré dont nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

  • un reste de macaroni
  • une courgette
  • un oignon
  • un poivron rouge
  • 80 g de chorizo
  • 2 oeufs
  • une boule de mozzarella
  • sel
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Épluchez la courgette (une bande sur 2) et détaillez la en dés ainsi que le poivron. Coupez également le chorizo. Réservez.
  3. Émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile d'olive avec le poivron. Ajoutez ensuite le chorizo puis les dés de courgette. Salez, mélangez bien et laissez cuire ensemble 5 minutes.
  4. Mettez le reste de macaroni dans un saladier et cassez les oeufs par dessus. Ajoutez les légumes et mélangez ensemble.
  5. Versez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez avec la mozzarella coupée en petits dés
  6. Enfournez pour 20 minutes environ.
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lundi 7 novembre 2011

Tarte aux côtes de bettes

Cette tarte aux côtes de bettes est relevée par du chorizo et elle est recouverte d'un mélange d'emmental et mozzarella


Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 botte de côtes de bettes
  • 3 œufs
  • 50 g d'emmental
  • 2 boules de mozzarella
  • 80 g de chorizo
  • sel

Préparation :
  1. Épluchez et lavez les côtes de bettes et coupez les en petits tronçons. Faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante salée puis égouttez les.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Coupez la mozzarella en petits dés et le chorizo en petits morceaux.
  4. Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez les côtes de bettes égouttées, la moitié de la mozzarella, le chorizo et un peu de sel. Mélangez et versez la préparation sur un plat à tarte garni d'une pâte feuilletée.
  5. Parsemez la tarte d'emmental râpé puis du restant de mozzarella. Enfournez pour 35 minutes environ.

Astuces et suggestions :

Pour que les côtes de bettes restent bien blanches, vous pouvez ajoutez un filet de jus citron dans l'eau de rinçage et dans l'eau de cuisson.

Ne jetez pas les feuilles vous pourrez vous en servir pour réaliser de délicieuses recettes comme la tourte aux feuilles de bettes (ici).

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