Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Mirabelles

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vendredi 28 août 2015

Mousse mirabelle sur coulis de framboise

Je profite de la fête de la mirabelle à Metz pour publier cette recette toute en  fraîcheur

Recette pour 8 mousses

Ingrédients :

  • mirabelles au sirop (400 g de fruits préparés)
  • 150 ml de crème fraîche liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cs d'eau de vie de mirabelles
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 300 g de framboises surgelées
  • 2 cs de sucre
  • 8 palets bretons
  • 2 cs d'amandes effilées
Préparation de la mousse :
  1. Dénoyautez les mirabelles après les avoir égouttées puis mixez les pour obtenir 750 g de coulis. Sucrez légèrement si nécessaire.
  2. Mettez la gélatine à tremper. Dans une petite  casserole, versez un peu de coulis de mirabelles (4 cuillères) puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelles et portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite la gélatine essorée et mélangez, versez cette préparation dans le coulis et mélangez à nouveau.
  3. Montez la crème en chantilly avec 30 g de sucre glace puis incorporez la délicatement au coulis de mirabelles. Versez la préparation dans des petits moules en silicone. Laissez prendre 4 heures au réfrigérateur ou, encore mieux, préparez les mousses la veille pour le lendemain.
  4. Préparez le coulis de framboises. Portez à ébullition les framboises avec un peu d'eau. Mixez et passez les fruits au tamis. Sucrez selon votre goût.
  5. Versez un peu de coulis de framboises dans le fond des assiettes à dessert, disposez les petites mousses au centre et décorez avec des palets bretons émiettés et des amandes grillées. Dégustez bien frais.

lundi 9 septembre 2013

Crumble-amandes aux fruits d'été (cerises, mirabelles, abricots)

Profitons vite des fruits d'été avant qu'ils ne disparaissent des étals pour réaliser de délicieux crumbles.

La version familiale

La version individuelle

 Ingrédients :

  • 350 g de mirabelles
  • 350 g de cerises 
  • 250 g d'abricots 
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 50 g d'amandes en poudre

Préparation :

  1. Lavez et dénoyautez les fruits, placez les dans une casseroles avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs  avec le beurre pommade. On obtient une pâte poudreuse.
  3. Versez les fruits dans un plat et recouvrez avec le crumble. Laissez au four le temps que le crumble prenne une jolie couleur dorée. Servez tiède ou froid.

lundi 3 septembre 2012

Confiture de mirabelles à la vanille

C'est la fin de la saison des mirabelles et c'est aussi le moment de faire des confitures avec de beaux fruits gorgés de soleil et de sucre.

Ingrédients pour 6 pots  :

  • 1 kg de mirabelles dénoyautées
  • 700 g de sucre
  • 1 bâton de vanille
Préparation :
  1. Lavez les fruits et dénoyautez les. Placez les dans une bassine à confiture et versez le sucre par dessus, ajoutez la vanille fendue par le milieu, mélangez et laissez macérer au moins 2 heures mais il est préférable de les préparer la veille pour le lendemain.
  2. Portez les fruits à ébullition et laissez cuire à gros bouillons 15 bonnes minutes sans cesser de remuer.
  3. Vous pouvez mixez complètement ou en partie  la confiture. Personnellement j'aime bien qu'il subsiste quelques morceaux de fruits. 
  4. Versez la confiture bien chaude dans les pots bien propres et bouchez immédiatement après.
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jeudi 23 août 2012

Tarte feuilletée aux mirabelles

Cette année, à Metz, la fête de la mirabelle a débuté le 19 août par  l'élection de la reine de la mirabelle.

Découvrez le programme des festivités ici. Le spectacle pyrotechnique et le corso fleuri sont des moments très attendus année après année.

Pour la circonstance, je vous propose la recette de ma tarte à la mirabelle, on ne peut plus simple à réaliser, avec sa pâte feuilletée toute fine et croustillante et plein de ces jolis fruits dorés.

Ingrédients :

  • une bonne pâte feuilletée ou faite maison
  • 800 g à 1 kg de mirabelles
  • 2 cs de sucre en poudre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Étalez la pâte feuilletée et piquez la à l'aide d'une fourchette.
  3. Rincez les fruits, coupez les en 2 pour les dénoyauter et disposez les sur la pâte en les serrant bien. Enfournez dans le bas du four pour 30 minutes environ
  4. A la sortie du four, saupoudrez de sucre en poudre.
Astuces et suggestions :
Ne faites pas trop attendre la tarte avant de la servir pour que le jus des fruits ne ramollissent pas trop la pâte feuilletée et qu'elle demeure croustillante.
Si vous souhaitez une recette de tarte aux mirabelles avec de la crème cliquez ici  
                                                                                                                     .
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