Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Miel

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mercredi 3 avril 2013

Nid d'abeilles

Le "nid d'abeilles" est une spécialité d'Orgelet, un petit village du Jura.

Préparez une pâte à brioche (recette ici). Lorsque la pâte à lever une fois, faites la retomber et étalez la dans un moule à tarte. Laissez la monter avant de la dorer à l'oeuf sur les bords.  Parsemez de perles de sucre sur les bords et au centre tartiner de miel d’acacia et recouvrez d'amandes effilées.

Cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Lorsque la brioche a refroidi coupez la en deux horizontalement et fourrez la avec 300 ml de crème pâtissière à laquelle vous incorporerez 250 ml de crème fraîche montée en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. 

vendredi 4 novembre 2011

Petits muffins façon pain d'épices

Cette recette ravira tous ceux et toutes celles qui, comme moi, n'aiment pas les pains d'épices trop forts en goût.

Je m'en suis envoyée deux à la suite et j'ai du résister à la tentation d'en prendre un troisième dans la foulée.

Recette pour 8 à 10 muffins

Ingrédients :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 125 g de miel liquide bien foncé de préférence
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • une tasse de lait
  • une cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • un soupçon de gingembre
  • une cuillère à soupe de sirop d'anis

Préparation :

  1. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez la à la levure puis faites un puits dans lequel vous verserez le sucre en poudre.
  2. Faites bouillir le lait et délayez y le miel, le sirop d'anis. Ajoutez ensuite la cannelle, le soupçon de gingembre et fouettez bien. Versez ce mélange dans le puits et mélangez pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit former un ruban lorsqu'on soulève la spatule (comme une pâte à cake). Si elle est trop épaisse rajouter un peu de lait.
  3. Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes.
La prochaine fois j'essaierai une version miniature et je les napperai de chocolat ou d'un glaçage.

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