Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Miel

Fil des billets

jeudi 12 octobre 2017

Tarte aux épinards, au chèvre et au miel

Ingrédients ;

  • une pâte brisée
  • 800 g d'épinards frais
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 œufs
  • une bûche de chèvre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • une branche de thym frais
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Équeutez les épinards et lavez-les puis faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les les bien et coupez-les grossièrement ou plus finement si vous préférez.
  2. Préchauffez le four à 200°.
  3. Étalez la pâte puis répartissez le thym haché sur la surface.
  4. Dans un  saladier battez les œufs, la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les épinards et le miel et mélangez à nouveau. Versez la préparation sur le fond de tarte. Disposez les rondelles de bûche de chèvre à la surface de la tarte.
  5. Enfournez pour 35 minutes environ. Dégustez chaud, tiède ou froid.

vendredi 30 septembre 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

Des petits feuilletés à déguster à l'apéritif.

Ingrédients :

  • un fond de pâte feuilletée
  • une bûche de chèvre
  • une branche de romarin
  • miel liquide
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles, ou autres formes à l'emporte-pièce. Déposez sur chaque cercle de pâte une tranche de bûche de chèvre de 4 à 5 millimètres environ. 
  3. Mettre un peu de miel liquide sur le fromage à l'inde d'un pinceau ou d'une petite cuillère. Parsemez de romarin.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ.

mercredi 27 avril 2016

Feuilletés au chèvre, miel et romarin

A déguster à l'apéritif ou pour accompagner une salade verte.


Pour environ 24 feuilletés 

Ingrédients :

  • pâte feuilletée rapide (recette ici)  ou un cercle de pâte feuilletée du commerce
  • une bûche de fromage de chèvre
  • un peu de miel pâteux
  • une branche de romarin
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis découpez des cercles ou des fleurs à l'emporte-pièce ; déposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
  3. Sur chaque cercle de pâte, posez une rondelle de bûche de chèvre de 4 à 5 mm d'épaisseur puis au centre une pointe de miel (la pointe d'un couteau par exemple) et parsemez d'un peu de romarin.
  4. Enfournez pour 15 minutes environ.

samedi 18 octobre 2014

Souris d'agneau confites à l’ail, au thym et au romarin

Fondantes à souhait et avec une délicieuse sauce, tout ce que j'aime.

Ingrédients :

  • 4 souris d'agneau
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 10 gousses d'ail
  • 3 brins de romarin
  • 1 belle branche de thym
  • 1/2 l de bouillon de légumes maison ou reconstitué
  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cs de miel liquide
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Enlevez le surplus de graisse et de peau sur les souris. Épluchez 2 gousses d'ail. A l'aide d'un couteau faites des petites incisions pour insérer des petits petits éclats d'ail dans la chair. Salez et poivrez les souris et faites les revenir de tous côtés dans l'huile chaude.
  2. Ajoutez le thym,  le romarin et les gousses d'ail restantes en chemise (non épluchées). Mélangez et mouillez avec le bouillon. Laissez cuire à couvert et à petit feu pendant 1 h 30 min en pensant à tourner ou à arroser les souris régulièrement. 
  3. Apres ce temps, retirez les souris et les gousses d'ail. Laissez réduire le jus d'un tiers. Débarrassez les gousses d'ail de leur enveloppe et écrasez-les, réservez.
  4. Lorsque le jus a réduit, filtrez-le et ajoutez les gousses d'ail écrasées. Dans la cocotte vide, replacez les souris puis versez le miel par dessus et mélangez pour qu'elles s'en enduisent. Laissez caramélisez quelques instants sur le feu et déglacez la cocotte avec le vinaigre balsamique. Versez ensuite le jus filtré. Laissez réduire encore une dizaine de minutes.
  5. Servez chaud avec des lingots blancs ou un autre accompagnement.

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