Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Maroilles

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lundi 22 septembre 2014

Nids de courgettes au Maroilles

Je continue d'imaginer des recettes  pour utiliser les grosses courgettes dont on ne sait pas toujours quoi faire.
Aujourd'hui j'ai taillé des bandes  dans ma grosse courgette et j'ai façonné des nids que j'ai farcis avec des dés de pommes de terre et de carottes puis je les ai faits gratiner avec du Maroilles.
Vous pourrez les servir en plat principal ou en entrée.
Ingrédients pour 12 nids :
  • 12 bandes de grosses courgettes
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 2 carottes
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 Maroilles
  • 1 filet d'huile d'olive
  • mélange 5 baies
  • sel
Préparation :
  • Épluchez la grosse courgette et à l'aide d'un économe, taillez 12 larges  bandes de courgette. Tournez la courgette de temps en temps pour ne pas aller au coeur de la courgette. Roulez chaque bande pour faire un nid sans fond. Placez les nids dans un plat à gratin.
  • Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes et coupez les en dés. Ciselez l'oignon et faites le fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et laissez suer avant d'ajoutez les pommes de terre. Assaisonnez et poursuivez la cuisson à couvert en mélangeant de temps en temps. Lorsque les dés commencent à s'attendrir mais sans être cuits, retirez du feu et garnissez les nids. Couvrez le plat d'une feuille d' aluminium et placez le dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
  • Retirez le plat du four, les légumes sont cuits. Il ne reste plus qu'à déposer sur chaque nid une tranche de Maroilles. Replacez ensuite le plat sous le grill le temps que le fromage fonde et commence à se colorer. 
Servez chaud et régalez-vous.

jeudi 28 août 2014

Moules au Maroilles

Vous pourrez servir les moules au Maroilles en entrée avec quelques crudités

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • une dizaine de moules par personne (choisissez un gros calibre genre moules d'Espagne)
  • un ou deux Maroilles
  • un verre de vin blanc
  • une branche de thym 
  • une feuille de laurier
Préparation :
  1. Nettoyez les moules et passez les sous l'eau froide.
  2. Placez la feuille de laurier et la branche de thym dans le fond d'une cocotte, versez le vin blanc par dessus puis faites chauffer à feu vif avant d' ajouter les moules. Couvrez et laissez sur feu 2 ou 3 minutes, le temps que les moules s'ouvrent.
  3. Enlevez la coquille supérieure de chaque moule puis disposez les moules sur une plaque allant au four. Déposez sur chaque moule une fine lamelle de Maroilles. Passez sous le grill 3 à 5 minutes suivant le four, juste le temps que le Maroilles fonde et gratine légèrement.
  4. Dressez dans les assiettes et servez avec quelques petites crudités.

lundi 10 septembre 2012

Pizza ch'tis

Une soirée pizza était prévue à la maison et j'en ai profité pour renouveler un peu mes recettes.

Je vous propose la pizza ch'tis avec des pommes de terre et du maroilles.

Ingrédients :

Je donne les proportions pour une pâte à pizza un peu plus épaisse, personnellement je mets que 200g de farine car j'aime les pizzas plus fines.

  • 250 g de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau tiède soit 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
Pour la garniture :
  • 2 cs de crème fraiche épaisse
  • 50 g de lardons en bâtonnets
  • la moitié d'un oignon ou un petit
  • 1 pomme de terre cuite à l'eau
  • maroilles 
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Étalez la pâte à pizza. Émincez très finement l'oignon. Épluchez et coupez la pomme de terre en rondelles.
  3. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le sel et le poivre puis répartissez sur la pâte. Ajoutez ensuite l'oignon, les rondelles de pomme de terre puis le maroilles coupé en tranches fines. Poivrez et enfournez pour 20 minutes environ

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