La bergamote serait issue d'un croisement entre une orange amère et une lime appelée aussi citron vert.

Sa chair verdâtre est acide et amère ; son zeste, lui, diffuse un parfum puissant caractéristique et unique parmi les agrumes.

Je me suis servie du zeste pour réaliser une liqueur.

Ingrédients :

  • 1 litre d'alcool pour fruits
  • 5 bergamotes
  • 200 ml d'eau
  • 400 g de sucre
  • 300 ml de sirop de sucre de canne
Préparation :
  1. Prélevez le zeste des bergamotes à l'aide d'un économe de façon à ne prélever que la partie jaune du zeste, le blanc provoquant de l'amertume.
  2. Mettez  les zestes dans un bocal en verre puis versez par dessus l'alcool pour fruits. Fermez le bocal et laissez macérer pendant 21 jours.
  3. Au bout de 21 jours, Faites bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop. Versez le sirop encore chaud dans le bocal et laissez infuser pendant 24 heures.
  4. Après 24 heures, filtrez, ajoutez le sirop de sucre de canne, mélangez  et mettez la liqueur en bouteille. 
Astuces et suggestions :
Pour une liqueur encore plus douce et épaisse, ajoutez du sirop de sucre de canne selon votre goût.