Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lentilles

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mardi 22 novembre 2011

Cigares de knacks sur lit de lentilles

Aujourd'hui deux propositions de présentation pour un classique, la salade de lentilles.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 8 petites knacks
  • 4 feuilles de brick
  • 500 g de lentilles vertes
  • 1 échalote
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • une feuille de laurier
  • du persil
  • 1 cc de moutarde
  • 3 cs de vinaigre de vin
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Commencez par faire cuire les lentilles dans de l'eau salée avec une feuille de laurier et l'oignon piqué de 2 clous de girofle en suivant les instructions données sur la boite ou le paquet.
  2. Mettez les knacks à l'eau froide et éteignez le feu juste avant que l'eau bout pour éviter qu'elles n'éclatent et laissez les refroidir.
  3. Étalez une moitié de feuille de brick sur le plan de travail. Déposez la knack sur le bord, rabattez le bord droit et le bord gauche vers le centre et roulez. Si vous utilisez des knacks plus grosses, roulez les dans une feuille de brick entière. Répétez l'opération pour chaque knack.
  4. Déposez les cigares sur une plaque et faites cuire au four 30 minutes à 180 °. Retirez du four lorsque les cigares commencent à dorer.
  5. Pendant ce temps émincez finement l'échalote et réalisez une sauce salade avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Émulsionnez bien l'ensemble.
  6. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez les, passez les rapidement sous l'eau froide et mettez les dans un saladier. Ajoutez la sauce, l'échalote, le persil haché et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
  7. Servez la salade de lentilles encore un peu tiède accompagnée d'un cigare de knack coupé en 2 (présentation 1) ou entier (présentation 2).
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lundi 26 septembre 2011

Crème de lentilles à la noisette façon cappuccinos

Aujourd'hui je vous propose une recette de verrine salée à base de crème de lentilles en version cappuccinos car joliment accompagnée d'une chantilly un peu singulière. Jugez vous-mêmes.

Recette pour 6 verrines

Ingrédients :

  • 100 g de lentilles
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1/2 carotte
  • 50 cl d'eau
  • 1 petite feuille de laurier
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche liquide entière
  • un filet de jus de citron.
  • 20 g de poudre de noisettes
  • quelques noisettes entières
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez le blanc de poireau, émincez le et faites le revenir dans le beurre, ajoutez la carotte en petits morceaux, le laurier, l'eau puis les lentilles. Salez et poivrez et laissez cuire pendant 30 min.
  2. Mixez puis ajoutez 5 cl de crème fraiche. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Montez la crème restante en chantilly, ajoutez la poudre de noisettes et assaisonnez avec un peu de sel et le filet de citron.
  4. Versez la crème de lentilles chaude aux 4/5 dans des verrines. Complétez avec la crème montée aux noisettes. Parsemez de quelques morceaux de noisettes concassées et servez immédiatement.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches.

Vous pouvez également servir froid bien que je voulais, dans cette recette, respecter le côté cappuccino qui se déguste chaud.

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