Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lentilles

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vendredi 21 juillet 2017

Salade boulgour et lentilles aux légumes de saison

Une salade idéale pour l'été, elle donne énergie et fraîcheur.

Vous pouvez associer au boulgour et lentilles d'autres légumes de saison comme des radis coupés en rondelles qui apporteront du croquant à votre salade.

Recette pour 6 personnes 

Ingrédients :

  • 1 verre de boulgour
  • 2 verres de lentilles vertes
  • 2 ou 3 carottes selon la grosseur
  • 1 poivron rouge, à défaut vous pouvez utiliser des poivrons grillés et marinés en bocal
  • 1 petite tige de céleri branche (facultatif)
  • quelques tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • vinaigrette
Préparation :
  1. Faites cuire le boulgour et les lentilles séparément selon les indications données sur les paquets. Égouttez après cuisson et réservez.
  2. Faites griller le poivron au four puis enveloppez-le d'un papier sulfurisé pour le faire suer, ainsi vous pourrez plus facilement le peler. 
  3. Pelez les carottes et hachez-les. Lavez et coupez la branche de céleri en petits dés.
  4. Dans un saladier, mélangez ensemble le boulgour, les lentilles, les carottes, le céleri, le poivron coupé en dés, les tomates cerises coupées en deux, le persil et l'ail hachés. Assaisonnez avec la vinaigrette et placez au frais jusqu'au moment de servir. 

jeudi 19 avril 2012

Soupe à l'eau de lentilles

Dans la série "anti-gaspi", j'ai utilisé l'eau de cuisson de lentilles pour faire un fond de soupe.

Idéal pour ne rien perdre des éléments nutritifs des lentilles.

Ingrédients :

  • eau de cuisson de lentilles
  • 1 grosse pomme de terre
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Après avoir fait cuire les lentilles (vertes) dans l'eau avec un bouquet garni et un oignon entier, égouttez les et récupérez l'eau de cuisson.
  2. Épluchez les légumes, coupez les en morceaux et jetez les dans l'eau de lentilles, ajoutez de l'eau si nécessaire et faites cuire à couvert pendant 15 à 20 min.
  3. Mixez, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème fraîche liquide.
Quelques recettes réalisées avec des lentilles (cliquez sur l'image pour avoir la recette) :
En salade avec des cigares de knacks
Façon cappucino
A la tomate et avec des saucisses
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mardi 22 novembre 2011

Cigares de knacks sur lit de lentilles

Aujourd'hui deux propositions de présentation pour un classique, la salade de lentilles.

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

  • 8 petites knacks
  • 4 feuilles de brick
  • 500 g de lentilles vertes
  • 1 échalote
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • une feuille de laurier
  • du persil
  • 1 cc de moutarde
  • 3 cs de vinaigre de vin
  • 4 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Commencez par faire cuire les lentilles dans de l'eau salée avec une feuille de laurier et l'oignon piqué de 2 clous de girofle en suivant les instructions données sur la boite ou le paquet.
  2. Mettez les knacks à l'eau froide et éteignez le feu juste avant que l'eau bout pour éviter qu'elles n'éclatent et laissez les refroidir.
  3. Étalez une moitié de feuille de brick sur le plan de travail. Déposez la knack sur le bord, rabattez le bord droit et le bord gauche vers le centre et roulez. Si vous utilisez des knacks plus grosses, roulez les dans une feuille de brick entière. Répétez l'opération pour chaque knack.
  4. Déposez les cigares sur une plaque et faites cuire au four 30 minutes à 180 °. Retirez du four lorsque les cigares commencent à dorer.
  5. Pendant ce temps émincez finement l'échalote et réalisez une sauce salade avec du sel, du poivre, la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive. Émulsionnez bien l'ensemble.
  6. Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez les, passez les rapidement sous l'eau froide et mettez les dans un saladier. Ajoutez la sauce, l'échalote, le persil haché et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
  7. Servez la salade de lentilles encore un peu tiède accompagnée d'un cigare de knack coupé en 2 (présentation 1) ou entier (présentation 2).
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lundi 26 septembre 2011

Crème de lentilles à la noisette façon cappuccinos

Aujourd'hui je vous propose une recette de verrine salée à base de crème de lentilles en version cappuccinos car joliment accompagnée d'une chantilly un peu singulière. Jugez vous-mêmes.

Recette pour 6 verrines

Ingrédients :

  • 100 g de lentilles
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1/2 carotte
  • 50 cl d'eau
  • 1 petite feuille de laurier
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraiche liquide entière
  • un filet de jus de citron.
  • 20 g de poudre de noisettes
  • quelques noisettes entières
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez le blanc de poireau, émincez le et faites le revenir dans le beurre, ajoutez la carotte en petits morceaux, le laurier, l'eau puis les lentilles. Salez et poivrez et laissez cuire pendant 30 min.
  2. Mixez puis ajoutez 5 cl de crème fraiche. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Montez la crème restante en chantilly, ajoutez la poudre de noisettes et assaisonnez avec un peu de sel et le filet de citron.
  4. Versez la crème de lentilles chaude aux 4/5 dans des verrines. Complétez avec la crème montée aux noisettes. Parsemez de quelques morceaux de noisettes concassées et servez immédiatement.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches.

Vous pouvez également servir froid bien que je voulais, dans cette recette, respecter le côté cappuccino qui se déguste chaud.

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