Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lardons

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lundi 2 décembre 2013

Fonds d'artichauts aux champignons et lardons

Ces fonds d'artichauts garnis peuvent être servis en garniture d'un rôti de veau ou de porc (une suggestion ici). 

Nappés avec un peu de jus de viande, un régal pour les amateurs d'artichauts.

Recette pour 8 fonds d'artichauts

Ingrédients :

  • 8 beaux fonds d'artichauts surgelés 
  • 250 g de champignons de paris
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un peu de persil
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Jetez les fonds d'artichauts surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après la reprise du bouillon.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons, ajoutez ensuite les champignons nettoyés et émincés. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail haché et du persil.
  3. Égouttez les fonds d'artichauts et placez les dans le plat de service, garnissez les avec les champignons. Servez avec une tranche de rôti et nappez avec le jus de viande.

mercredi 20 mars 2013

Velouté de rutabagas aux lardons

Grande nouvelle ... aujourd'hui c'est le printemps !

Sur le calendrier c'est sûr mais pas dans mon assiette car, en Lorraine à Metz, le temps est plutôt maussade.

Je vous propose donc une soupe mais  sans pommes de terre, c'est le rutabaga qui apporte  le velouté et la saveur unique à ce délicieux potage.

Ingrédients :

  • 2 rutabagas moyens
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon
  • sel
  • mélange 5 épices
  • 100 g de lardons en bâtonnets
Préparation :
  1. Epluchez tous les légumes y compris l'oignon et passez les sous l'eau puis coupez les en gros dés. Placez les dans une casserole et couvrez les d'eau. Salez laissez cuire à couvert 20 minutes environ. Mixez après cuisson avec un robot plongeant ou dans un blender. Ajoutez le mélange 5 baies et salez à nouveau si nécessaire.
  2. Faites revenir les lardons. Servez la soupe bien chaude et parsemez la de quelques lardons et de quelques croûtons frits si vous le souhaitez.

mercredi 23 janvier 2013

Tarte salée créole aux christophines et lait de coco

C'est la première fois que je cuisinais la christophine ou chayotte.

Je l'avais déjà goûtée lors de mon séjour en Martinique sous forme de gratin et j'en gardais un bon souvenir gustatif ; son goût me rappelle un peu celui de la courgette.

Si vous souhaitez en découvrir un peu plus sur ce fruit cliquer sur ce lien.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 2 christophines
  • 150 ml de lait de coco
  • quelques piments doux (la valeur d'un petit poivron)
  • 3 oeufs
  • 100 g lardons en bâtonnets 
  • un petit oignon
  • 80 g d'emmental
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
    Pelez les christophines et ôtez la partie centrale. coupez les en 4 et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez les.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile puis ajoutez les lardons et les piments coupés en petits morceaux. Laissez fondre ensemble quelques minutes puis réservez.
  3. Etalez la pâte répartissez les christophines coupées en dés sur la surface puis ajoutez les oignons, les lardons et les piments. Battez ensemble les oeufs et le lait de coco. Salez et poivrez et versez sur la tarte. Parsemez d'emmental râpé et enfournez pour 30 minutes environ.

lundi 8 octobre 2012

Gratin de courgettes au riz et aux lardons

Pour réaliser ce gratin il suffit de mettre les ingrédients par couches dans le plat et il n'y a plus qu'à cuire.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 1 verre de riz cru
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 200 g  de lardons fumés (en bâtonnets)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • une branche de thym
  • une feuille de laurier
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200 °.
  2. Emincez l'oignon, lavez et coupez les courgettes en rondelles fines.
  3. Versez l'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin et ajoutez la moitié de l'oignon émincé et la moitié des lardons. Recouvrez avec la moitié des courgettes. Salez, poivrez et répartissez le riz dans le plat. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le thym et la laurier puis le restant d'oignon et de lardons et enfin terminez par les courgettes.
  4. Coupez les tomates en rondelles et répartissez les sur la surface du gratin. Salez et poivrez. Versez un petit verre d'eau dans le plat.
  5. Couvrez de papier alu et enfournez pour 45 minutes environ.
Astuces et suggestions :
Vous pouvez réaliser le même plat mais dans une cocote, ce qui permet un temps de cuisson beaucoup moins long.

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