Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lardons

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samedi 22 novembre 2014

Tarte pommes de terre-endives au camembert

Aujourd'hui, pour cette recette, c'est le choc des régions !

Les endives du Nord rencontrent le camembert de Normandie

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 500 g d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 180 g de camembert
  • 1 filet d'huile
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
Préparation :
1°) Nettoyez les endives, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes environ   puis  égouttez les en fin de cuisson.
2°) Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle avec un filet d'huile puis ajoutez les pommes de terre (cuites à la vapeur) coupées en rondelles. Assaisonnez.
3°) Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disposez dessus les pommes de terre et les lardons. Recouvrez avec les endives égouttées.
4°) Battez l'œuf en omelette et versez-le sur la tarte.
5°) Coupez le camembert en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la tarte. Enfournez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.

lundi 2 décembre 2013

Fonds d'artichauts aux champignons et lardons

Ces fonds d'artichauts garnis peuvent être servis en garniture d'un rôti de veau ou de porc (une suggestion ici). 

Nappés avec un peu de jus de viande, un régal pour les amateurs d'artichauts.

Recette pour 8 fonds d'artichauts

Ingrédients :

  • 8 beaux fonds d'artichauts surgelés 
  • 250 g de champignons de paris
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un peu de persil
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Jetez les fonds d'artichauts surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après la reprise du bouillon.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons, ajoutez ensuite les champignons nettoyés et émincés. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail haché et du persil.
  3. Égouttez les fonds d'artichauts et placez les dans le plat de service, garnissez les avec les champignons. Servez avec une tranche de rôti et nappez avec le jus de viande.

mercredi 20 mars 2013

Velouté de rutabagas aux lardons

Grande nouvelle ... aujourd'hui c'est le printemps !

Sur le calendrier c'est sûr mais pas dans mon assiette car, en Lorraine à Metz, le temps est plutôt maussade.

Je vous propose donc une soupe mais  sans pommes de terre, c'est le rutabaga qui apporte  le velouté et la saveur unique à ce délicieux potage.

Ingrédients :

  • 2 rutabagas moyens
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon
  • sel
  • mélange 5 épices
  • 100 g de lardons en bâtonnets
Préparation :
  1. Epluchez tous les légumes y compris l'oignon et passez les sous l'eau puis coupez les en gros dés. Placez les dans une casserole et couvrez les d'eau. Salez laissez cuire à couvert 20 minutes environ. Mixez après cuisson avec un robot plongeant ou dans un blender. Ajoutez le mélange 5 baies et salez à nouveau si nécessaire.
  2. Faites revenir les lardons. Servez la soupe bien chaude et parsemez la de quelques lardons et de quelques croûtons frits si vous le souhaitez.

mercredi 23 janvier 2013

Tarte salée créole aux christophines et lait de coco

C'est la première fois que je cuisinais la christophine ou chayotte.

Je l'avais déjà goûtée lors de mon séjour en Martinique sous forme de gratin et j'en gardais un bon souvenir gustatif ; son goût me rappelle un peu celui de la courgette.

Si vous souhaitez en découvrir un peu plus sur ce fruit cliquer sur ce lien.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 2 christophines
  • 150 ml de lait de coco
  • quelques piments doux (la valeur d'un petit poivron)
  • 3 oeufs
  • 100 g lardons en bâtonnets 
  • un petit oignon
  • 80 g d'emmental
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
    Pelez les christophines et ôtez la partie centrale. coupez les en 4 et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez les.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile puis ajoutez les lardons et les piments coupés en petits morceaux. Laissez fondre ensemble quelques minutes puis réservez.
  3. Etalez la pâte répartissez les christophines coupées en dés sur la surface puis ajoutez les oignons, les lardons et les piments. Battez ensemble les oeufs et le lait de coco. Salez et poivrez et versez sur la tarte. Parsemez d'emmental râpé et enfournez pour 30 minutes environ.

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