Ingrédients :

  • 220 g de farine
  • 1 verre d'eau tiède soit environ 15 cl
  • 1 pincée de sel fin
  • 15 g de levure de boulanger
  • 1 sucre
  • 100 g de bâtonnets de lardons fumés
  • 80 g de gruyère râpé

Préparation  :

  1. Délayez la levure dans l'eau tiède, rajoutez 1 cuillère de farine, le sucre et travailler 10 min.
  2. Versez la farine avec le sel dans un saladier, faites une fontaine au centre et mettez y le levain. Bien mélanger le tout, et travaillez la pâte en l'étirant et en l'abattant une dizaine de minutes. La pâte doit être souple comme une pâte à pizza. Laissez reposer dans le saladier couvert d'un linge.
  3. Quand la pâte a doublé de volume, faites la redescendre et façonnez la en boudin puis posez ce dernier sur une plaque alvéolée, laissez pousser la pâte 30 minutes dans le four à 50°.
  4. Sortez la pâte du four et montez la température à 180°.
  5. Faites 3 ou 4 entailles sur le boudin avec un couteau bien tranchant. Répartissez par dessus les lardons et le fromage et enfournez pour 30 minutes environ.