Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lardons

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jeudi 19 janvier 2017

Endives braisées aux lardons et au fromage

Je raffole des endives et c'est lorsqu'elles sont braisées que je les préfère car le goût est plus présent.

Recette pour 2 à 3 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 60 g de comté ou d'emmental
  • un peu d’huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et creusez les à la base. Lavez et essuyez les.
  2. Versez l'huile dans la poêle  et placez  les endives côté coupé dans l'huile chaude. Laissez prendre une jolie coloration puis retournez les. Salez, couvrez et laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau dans le fond de la poêle si nécessaire.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Repartissez les lardons sur les endives, poivrez, couvrez de fromage râpé et poursuivez la cuisson encore environ 5 minutes.
  4. Servez bien chaud lorsque le fromage est fondu.

vendredi 2 octobre 2015

Potimarron farci façon tartiflette

Une recette de saison !

Avec un potimarron d'un kilo, on mange à 3 ou 4 selon l'appétit.

Ingrédients :

  • 1 potimarron d'un kilo
  • 2 pommes de terre
  • 100 g de lardons en bâtonnets
  • 150 g de reblochon
  • 1 oignon
  • un peu de vin blanc sec
  • un peu d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation :
  1. A l'aide d'un couteau, découpez la partie supérieure du potimarron qui servira de couvercle. Émincez l'oignon, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés.
  2. Filmez le potimarron ouvert et faites cuire au micro-ondes pendant 5 minutes à 1000 watts pour l'attendrir sans le cuire complètement. Enlevez le film (faites attention de ne pas vous brûler) et débarrassez des pépins l'intérieur du potimarron.
  3. Faites revenir oignon émincé et lardons dans un peu d'huile d'olive. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc et ajoutez les pommes de terre. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes le temps que les pommes de terre s'attendrissent.
  4. Faites préchauffer le four à 200°.
  5. Garnissez l'intérieur du potimarron en alternant une couche de  pommes de terre puis une couche de reblochon. Terminez par une couche de reblochon et refermez avec le couvercle.
  6. Enfournez pour une heure. Dégustez chaud mais pas brûlant en découpant en 4 le potimarron avec un grand couteau. 

samedi 22 novembre 2014

Tarte pommes de terre-endives au camembert

Aujourd'hui, pour cette recette, c'est le choc des régions !

Les endives du Nord rencontrent le camembert de Normandie

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 g de pommes de terre cuites à la vapeur
  • 500 g d'endives
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 180 g de camembert
  • 1 filet d'huile
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
Préparation :
1°) Nettoyez les endives, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 10 minutes environ   puis  égouttez les en fin de cuisson.
2°) Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle avec un filet d'huile puis ajoutez les pommes de terre (cuites à la vapeur) coupées en rondelles. Assaisonnez.
3°) Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et disposez dessus les pommes de terre et les lardons. Recouvrez avec les endives égouttées.
4°) Battez l'œuf en omelette et versez-le sur la tarte.
5°) Coupez le camembert en fines lamelles et disposez-les sur la surface de la tarte. Enfournez pour 35 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.

lundi 2 décembre 2013

Fonds d'artichauts aux champignons et lardons

Ces fonds d'artichauts garnis peuvent être servis en garniture d'un rôti de veau ou de porc (une suggestion ici). 

Nappés avec un peu de jus de viande, un régal pour les amateurs d'artichauts.

Recette pour 8 fonds d'artichauts

Ingrédients :

  • 8 beaux fonds d'artichauts surgelés 
  • 250 g de champignons de paris
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • un peu de persil
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre 
Préparation :
  1. Jetez les fonds d'artichauts surgelés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes après la reprise du bouillon.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons, ajoutez ensuite les champignons nettoyés et émincés. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail haché et du persil.
  3. Égouttez les fonds d'artichauts et placez les dans le plat de service, garnissez les avec les champignons. Servez avec une tranche de rôti et nappez avec le jus de viande.

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