Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lard

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jeudi 11 septembre 2014

Figues rôties au lard et à la fourme d'Ambert

Une amie m'a donné des figues cueillies juste à maturité sur le figuier de son jardin, un délice ...

Il m'en restait quelques une et j'ai voulu tester une petite entrée sucrée-salée.

Essai transformé ! 

J'étais septique mais tout le monde a aimé même celui, d'entres mes convives (il se reconnaîtra) qui n'est pas trop amateur de figues, il en a même repris à son grand étonnement.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 belles figues
  • 6 fines tranches de lard fumé
  • un morceau de fourme d'Ambert ou un autre bleu si vous préférez
  • quelques feuilles de salade pour accompagner
  • 6 tranches de jambon cru pour accompagner (facultatif
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Rincez et essuyez les figues avec précaution. Coupez l'extrémité de chaque figue puis fendez la figue en quatre jusqu'à la moité du fruit. Une croix se forme sur la figue, insérer une lamelle de fromage à l'intérieur.
  3. Enroulez une fine tranche de lard autour de chaque figue puis tenez-la en piquant un cure-dent de part en part (en travers). Disposez les figues debout dans un plat et passez les sous le grill pendant 15 minutes environ.
  4. Pendant ce temps nettoyez la salade et assaisonnez -la d'une petite vinaigrette. Disposez quelques feuilles dans une assiette, ajoutez une tranche de jambon cru puis en tout dernier la figue rôtie encore chaude. Si un peu de fromage a coulé dans le plat de cuisson, arrosez-en la salade. Servez sans tarder.

mercredi 9 octobre 2013

Flamiche express

Et oui parfois on ne dispose pas de beaucoup de temps et il faut accommoder les recettes traditionnelles aux circonstances de la vie d'où ma flamiche express.

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 4 blancs de poireaux
  • 300 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 100 g de lardons fumés en bâtonnets
  • 100 g de comté
  • une pointe de muscade (facultatif)
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Coupez les blancs des poireaux et après les avoir lavés, coupez les en rondelles.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez  les lardons. Jetez les poireaux par dessus. Mélangez jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent puis saupoudrez avec une cuillère à soupe de farine, mélangez et ajoutez tout de suite le lait. Salez, poivrez et mettez un peu de muscade si vous aimez. Mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez la moitié du fromage et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Etalez la pâte brisée et versez-y la préparation, parsemez avec le fromage restant et enfournez pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°

lundi 13 février 2012

Tarte feuilletée à la courge butternut

Lorsque j'avais vu cette recette à la télévision, je me suis dit : "En voilà une que je vais tester ! "

C'est une recette originale, de saison et tout à fait délicieuse à base de courge butternut, de fromage de chèvre frais et de lard.

Ingrédients :

  • une pâte feuilleté
  • la moitié d'une petite courge butternut
  • 8 à 10 tranches fines de poitrine fumée
  • 80 g de fromage de chèvre frais
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Épluchez, évidez la courge et coupez la en tranches fines dans le sens de la longueur.
  3. Étalez la pâte feuilletée et coupez les bords à droite et à gauche pour obtenir deux bords droits. Roulez les sur eux-mêmes pour avoir juste la largeur d'une tranche de courge. Roulez les bords avant et arrières pour obtenir un rectangle.
  4. Émiettez le fromage de chèvre sur la pâte puis disposez une tranche de lard puis une tranche de courge en les chevauchant. Continuez jusqu'à ce que toute la pâte soit recouverte. Poivrez mais il n'est pas nécessaire de salez ou alors très peu.
  5. Enfournez pour 30 minutes environ

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