Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Lait de coco

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mercredi 23 janvier 2013

Tarte salée créole aux christophines et lait de coco

C'est la première fois que je cuisinais la christophine ou chayotte.

Je l'avais déjà goûtée lors de mon séjour en Martinique sous forme de gratin et j'en gardais un bon souvenir gustatif ; son goût me rappelle un peu celui de la courgette.

Si vous souhaitez en découvrir un peu plus sur ce fruit cliquer sur ce lien.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée ou brisée
  • 2 christophines
  • 150 ml de lait de coco
  • quelques piments doux (la valeur d'un petit poivron)
  • 3 oeufs
  • 100 g lardons en bâtonnets 
  • un petit oignon
  • 80 g d'emmental
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
    Pelez les christophines et ôtez la partie centrale. coupez les en 4 et faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez les.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile puis ajoutez les lardons et les piments coupés en petits morceaux. Laissez fondre ensemble quelques minutes puis réservez.
  3. Etalez la pâte répartissez les christophines coupées en dés sur la surface puis ajoutez les oignons, les lardons et les piments. Battez ensemble les oeufs et le lait de coco. Salez et poivrez et versez sur la tarte. Parsemez d'emmental râpé et enfournez pour 30 minutes environ.

mercredi 12 octobre 2011

Filets de poulet au lait de coco et aux épices

Aujourd'hui je vous propose une recette exotique à base de filets de poulet, de brunoise de légumes, de lait de coco et d'épices.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 petits filets de poulet ou 3 gros coupés en 2
  • 400 ml de lait de coco
  • un petit poivron jaune
  • une petit poivron vert
  • une belle carotte
  • un oignon
  • un peu de gingembre en poudre
  • une cc de curcuma
  • une cc de maïzena
  • sel
  • un peu d'huile
Préparation :
  1. Faites revenir les filets de poulet pour qu'ils soient bien dorés et laissez les cuire 10 minutes à couvert.
  2. Pendant ce temps ciselez l'oignon et découpez les légumes en brunoise puis faites les sauter à la poêle dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes. Déposez les filet de poulet cuits sur les légumes et arroser avec le lait de coco. Salez, ajoutez les épices et laissez mijoter quelques minutes.
  3. Dans le fond d'un verre délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide et versez peu à peu dans la sauce  en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement selon votre convenance.
  4. Servez bien chaud avec un riz basmati cuit à la vapeur.

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jeudi 6 octobre 2011

Cocktail Rhum-Coco-Lait concentré sucré

Je publie pour la première fois une recette de cocktail, il est à base de rhum, de lait de coco et de lait concentré sucré qui lui donne la même onctuosité que le Bayley.

C'est un clin d'oeil à une amie originaire du Cap Vert qui me l'a fait découvrir. Pour en savoir plus sur ce bel archipel de l'Océan Atlantique, ancienne colonie portugaise, cliquez (voir lien ici)

Ingrédients :

  • 150 g de lait de coco
  • 220 g de lait concentré sucré Régilait
  • 70 g de rhum blanc
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans un shaker ou, à défaut, un bocal en vert suffisamment grand avec un couvercle. Agitez pour obtenir un mélange homogène et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.  
Avant de servir trempez le bord des verres dans un sirop de coco puis ensuite dans du sucre en poudre. Servez bien frais.
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