Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Légumes farcis

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vendredi 17 juin 2011

Tomates et concombres farcis au thon et à la ricotta

La fraicheur de la ricotta, la saveur du thon et le croquant des petits dés de poivron se marient très bien pour une entrée toute en fraicheur.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 petites tomates rondes
  • 1 concombre
  • 250g de ricotta
  • 2 petits oignons frais
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petit poivron
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Lavez tous les légumes. Épluchez le concombre (une bande sur deux) et coupez le en 6 tronçons que vous creuserez à l'aide d'une cuillère à café. Coupez le haut des tomates et creusez les à l'aide d'une petite cuillère, salez les et retournez les pour qu'elles égouttent. Coupez le poivron en 4, épluchez le à l'aide d'un économe pour qu'il soit plus digeste et débitez le en tout petits dés.
  2. Égouttez le thon et écrasez le à la fourchette dans un petit saladier ; ajoutez les petits oignons frais émincés, les petits dés de poivrons, la ricotta, le sel, le poivre. Mélangez bien l'ensemble, rectifiez l'assaisonnement et garnissez les tomates et les concombres de cette préparation.
  3. Disposez dans un plat avec quelques feuilles de salade et servez bien frais en entrée.

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mercredi 16 mars 2011

Courgettes fromagères


   

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 60 g de bleu des Causses ou bleu d'Auvergne
  • 60 g d'emmental râpé
  • 2 jaunes d'œufs
  • herbes de Provence ou ciboulette
  • 2 cs environ de chapelure
  • sel poivre ou mélange 5 baies
Préparation :
  1. Lavez les courgettes et coupez les en 2 dans le sens de la longueur sans les éplucher et cuisez les 10 min à la vapeur.
  2. Préchauffez le four à 240°
  3. Lorsque les courgettes sont cuites, enlevez la pulpe avec une cuillère.
  4. Écrasez le fromage avec la pulpe des courgettes, les jaunes d'œufs et les herbes.
  5. Ajoutez l'emmental râpé et mélangez à nouveau.
  6. Goûtez la préparation, poivrez et salez avec prudence à cause du fromage déjà bien salé.
  7. Salez et poivrez les  courgettes et garnissez les de la préparation au fromage.
  8. Saupoudrez d'un peu de chapelure et faire gratiner 10 min au four.
Astuces et suggestions :

Pour une jolie décoration, vous pouvez réaliser des fleurs de courgette avec un cœur tomate cerise. Salez légèrement la courgette et cuire au four en même temps que votre plat.

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