Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Kiwis

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mercredi 21 août 2013

Tarte crumble allégé poires-pommes-kiwis

Une délicieuse tarte que j'aime consommer tiède accompagnée d'un peu de glace à la vanille.

Elle a un aspect crumble mais contient beaucoup moins de beurre.

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 2 kiwis
  • un peu de sucre

Préparation :

  1. Epluchez les fruits, coupez les en morceaux et faites les cuire à couvert avec un verre d'eau. Ecrasez les grossièrement à la fourchette après cuisson et sucrez à votre goût.
  2. Préchauffez votre four à 180°
  3. Versez tous les ingrédients secs dans un robot.
  4. Ajoutez le beurre en morceaux et mixez le tout pour obtenir une poudre.
  5. Versez cette poudre dans un saladier et incorporez l'œuf, des grumeaux vont se former surtout ne les faites pas disparaitre car c'est ce qui donnera l'aspect crumble à votre tarte.
  6. Versez les 2/3 de la préparation dans un moule à manquer, faites un peu remonter la poudre contre les parois du moule.
  7. Etalez délicatement la compote en veillant à ne pas la mélanger à la poudre et sans aller tout à fait contre le bord du moule.
  8. Recouvrez la compote du restant de pâte et enfournez pour 35 min.

Lorsque la tarte est bien dorée, retirez la du four et dégustez tiède ou froid.


mardi 8 novembre 2011

Petits bavarois aux kiwis façon ZZ

Un bavarois au kiwis, j'y pensais depuis longtemps !

C'est ma première fois, c'est ma propre recette et c'était délicieux ! Fruité et mousseux !

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour le fond de génoise :

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 45 de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la bavaroise :

  • 6 kiwis (400 g de kiwis cuits et mixés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine ou agar agar
  • 100 ml de crème pâtissière
  • 100 ml de crème fraiche liquide entière
  • 20g de sucre glace
Préparation de la génoise :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
  5. Versez  la pâte dans un moule à tarte sur lequel vous déposerez un cercle de papier sulfurisé et mettez au four pour 10 à 15 min.
Préparation de la bavaroise :
  1. Pelez les kiwis et coupez les en morceaux. Faites les cuire à couvert avec 30 ml d'eau dans une casserole. Mixez les et passez les au tamis pour enlever à maximum de grains.
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau.
  3. Chauffez la crème pâtissière, essorez la gélatine et incorporez la hors du feu à la crème. Versez sur les kiwis et mélangez bien. Laissez refroidir.
  4. Montez la crème fraiche en chantilly avec le sucre glace et incorporez la délicatement à la crème et kiwis.
Dressage :
  1. Découpez 6 ronds dans la génoise cuite à l'aide de cercles à pâtisserie. Placez la génoise au fond des cercles.
  2. Versez la crème bavaroise sur les fonds de génoise et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  3. Démoulez à l'aide du poussoir pour cercles à pâtisserie et décorez avec quelques rondelles de kiwis.
  4. Régalez vous en dégustant bien frais.
Astuces et suggestions :
Pour moins de travail vous pouvez réaliser un bavarois version familiale.

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