Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Kiwis

Fil des billets

samedi 7 janvier 2017

Décoration pour mousses

Avec ce billet je voulais donner quelques idées de décoration pour des gâteaux genre mousse avec ou sans miroir.

Une décoration très sobre pour cette mousse aux kiwis

Une décoration un peu plus chargée pour cette bavaroise aux framboises sans miroir mais avec chantilly

Pour cette mousse aux fruits rouges j'ai fait un miroir et j'ai aligné framboises et physalis et parsemé un peu de noix de coco. 

J'ai réalisé ce bavarois au chocolat à l'occasion du mariage de mon fils, un petit clin d’œil humoristique. 

Les cœurs sont en pâte d'amande, les yeux et la bouche en chocolat, quelques smarties pour la barrette fleur.

Mousse au framboise sans miroir
Une déco inspirée des îles pour mousse aux kiwis, réalisée avec une banane coupée dans le sens de la longueur et des kiwis

dimanche 1 novembre 2015

Confiture Kiwi-banane

Une confiture que je souhaitais tester depuis longtemps même si je n'aime pas trop la banane cuite mais bon, faut bien faire plaisir au restant de la famille.

La banane est justement dosée et ne l'emporte pas et j'aime beaucoup le petit côté croquant apporté par les graines de kiwis.

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

  • 500 g de kiwis épluchés et coupés en dés
  • 350 g de bananes épluchées et coupées en dés
  • 1/2 l d'eau
  • 1, 2 kg de sucre en poudre
  • 1 paquet de gélifiant pour confiture
Préparation :
  1. Faites bouillir l'eau et ajoutez les kiwis. Laissez cuire 5 minutes et mixez grossièrement pour qu'il reste des petits morceaux.
  2. Mélangez 2 cuillères à soupe avec le sachet de gélifiant et saupoudrez le mélange sur les kiwis tout en remuant pendant 3 minutes.
  3. Ajoutez ensuite les dés de bananes. Laissez reprendre l'ébullition puis versez le restant de sucre.
  4. Laissez bouillir la confiture tout en remuant pendant 3 bonnes minutes. Versez la confiture dans les pots et fermez de suite avec les couvercles. Laissez  refroidir les pots avant de les manipuler et de les ranger. 

jeudi 26 mars 2015

Savarin des iles

C'est la recette du savarin de ma maman, réalisé avec de la levure de boulanger qui apporte ce petit plus au niveau du goût.

Pour moi c'est le meilleur car il a le goût de mon enfance.

Ingrédients :

   * 250 g de farine

   * 100 g de beurre

   * 20 g de levure de boulanger

   * 2 sachets de sucre vanillé

   * 4 œufs

   * 2 dl de lait

Préparation :

1°) Tamisez la farine et  faites un puits au milieu dans lequel vous mettrez la levure à fondre dans le lait  tiède. Ajoutez aussi le sucre vanillé.

2°) Lorsque la levure est fondue, ajoutez les œufs et mélangez. La pâte est presque liquide, couvrez-la et laissez-la pousser dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes (elle va doubler de volume).

3°) Ajoutez ensuite le beurre pommade à la pâte et mélangez bien pour l'incorporer. Versez la pâte dans un moule couronne beurré. Laissez la pâte pousser à nouveau jusqu'à ce qu'elle arrive à ras-bord. Enfournez alors à 200° pendant 40 minutes environ.

4°) Pendant le temps de cuisson, préparez un sirop avec 1/2 l d'eau, 250 g de sucre et 1 verre de rhum, faites bouillir ensemble. A la sortie du four, démoulez le savarin et arrosez-le  avec le sirop encore chaud.

5°) Servez bien frais avec un ananas et des kiwis frais coupés en fines tranches et une crème anglaise.

Trucs et astuces :

Lorsque j'ai démoulé mon savarin, je le replace dans le moule pour l'imbiber et je le retourne dans le plat seulement au moment de le décorer et de le servir, cela évite que le sirop retombe au fond du plat et que le gâteau sèche en surface.

mardi 14 janvier 2014

Charlotte aux fruits et fromage blanc

J'ai  essayé de faire du sucre coloré et je m'en suis servi pour décorer ma charlotte aux fruits et au fromage blanc, un dessert léger tout en fraîcheur.

Ingrédients :

  • 500 g de fromage blanc battu
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 boite 4/4 de macédoine de fruits au sirop
  • 400 g de biscuits à la cuillère
  • 1 kiwi
  • quelques framboises  
Préparation :
  1. Égouttez la macédoine de fruits et récupérez le sirop.
  2. Découpez un cercle de papier sulfurisé de la grandeur de votre moule à charlotte et placez le au fond du moule pour faciliter le démoulage.
  3. Garnissez le fond et le tour du moule avec les biscuits à la cuillère trempés très rapidement un à un dans le sirop. Déposez sur le fond de biscuits la moitié des fruits égouttés puis la moitié du fromage blanc sucré, recouvrez d'une couche de biscuits puis à nouveau une couche de fruits puis de fromage. Finissez en recouvrant d'une couche de biscuits légèrement trempés. Tassez avec une petite assiette plate et placez au réfrigérateur 2 ou 3 heures.
  4. Peu avant de servir, passez un couteau lisse le long des parois du moule et retournez ce dernier dans le plat de service. Enlevez le papier sulfurisé et décorez la charlotte avec des framboises et les rondelles de kiwi.

- page 1 de 2