Astuces et recettes de cuisine

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Tag - Haricots rouges

Fil des billets

samedi 7 novembre 2015

Chili végétarien

Dans ce chili végétarien, ce sont les protéines de soja texturées qui remplacent la viande hachée. Certains n'y verront que du feu.

Vous pourrez le déguster seul ou accompagné de riz.

Ingrédients :

  • 1 boite 4/4 de haricots rouges
  • 40 g environ de protéines de soja texturées
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 cs de maïs en boite
  • 1 petit oignon
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs d'épices à chili
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel
Préparation :
  1. Faites tremper les protéines de soja dans l'eau comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les. Préparez poivron et carotte et coupez-les en dés.
  2. Épluchez l'oignon, émincez le et faites le revenir dans l'huile puis ajoutez le poivron. Remuez et laissez une minute supplémentaire avant d'ajouter les protéines de soja, les haricots rouges égouttés et le restant des ingrédients. Versez de l'eau à fleur et rectifiez l'assaisonnement.
  3. Laissez mijoter 20 minutes à couvert pour que les arômes se diffusent bien et servez seul ou accompagné de riz.

lundi 24 mars 2014

Galettes de haricots rouges et de quinoa aux petits légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette végétarienne pleine de saveurs à base de haricots rouges et de quinoa.

Ingrédients :

  • une boite de haricots rouges (de 450 g environ)
  • 1 œuf
  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 3 cs de chapelure
  • la moitié d'un poivron rouge
  • une poignée de persil
  • sel et piment d'Espelette (ou poivre)
  •  un peu d'huile d'olive 
Préparation :
  1. Faites cuire le quinoa selon les instructions données sur le paquet (vous pouvez ajouter une feuille de laurier à l'eau de cuisson) puis égouttez-le et réservez.
  2. Rincez et égouttez les haricots, ajoutez l’œuf et réduisez en purée puis versez dans un saladier.
  3. Émincez très finement l'oignon et faites le suer dans 1 cs d'huile d'olive, ajoutez ensuite le poivron coupé en petits dés, la carotte râpée, l'ail et le persil hachés. Assaisonnez et laissez les légumes s'attendrir (pas plus de 3 minutes) puis associer les avec la purée de haricots et le quinoa. Ajoutez la chapelure, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Façonnez des galettes. Je me suis servi d'un cercle à pâtisserie et de son poussoir. J'ai préparé mes galettes sur du papier sulfurisé, j'ai coupé mon papier entre chaque galette et j'ai retourné chaque galette dans la poêle chauffée avec un peu d'huile d'olive. Enlevez le papier sulfurisé resté sur le dessus de la galette. Laissez dorer avant de retourner délicatement la galette.
  5. Dégustez chaudes ou tièdes natures ou accompagnées d'une sauce piquante ou encore d'une salade.