Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Haricots plats

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dimanche 12 octobre 2014

Crumble de chayottes aux cacahuètes

Les amateurs de légumes dégusteront ce crumble nature mais rien n'empêche de l'associer à une tranche de rôti de veau ou de porc.

Ingrédients :

  • 2 chayottes ou christophines
  • 1 carotte
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 poignée de haricots plats
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de sauge
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 60 g de farine
  • 40 g de beurre végétal mou
  • 50 g de cacahuètes salées
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez et coupez les chayottes en dés ainsi que le poivron et la carotte. Équeutez les haricots plats et coupez les en tronçons.
  2. Faites revenir l'échalote ciselée dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poivron coupé en petits dés. Laissez revenir 5 minutes avant d'ajouter, carotte, haricots et chayottes. Mélangez bien et assaisonnez sans oublier la sauge. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'ensemble des légumes soit tendre.
  3. Dans un saladier mélangez du bout des doigts la farine, le beurre végétal, l'ail haché, les cacahuètes salées concassées (avec le fond d'une casserole ou un rouleau à pâtisserie), du sel et du poivre. Versez le mélange sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé et passez au four à 180° jusqu'à ce que le mélange se colore.
  4. Répartissez les légumes dans les coupes de service, parsemez les avec le crumble émietté et servez chaud; 

samedi 13 avril 2013

Tortilla au comté

Idéale pour un repas du soir, juste servie avec une salade.

Vous pouvez également servir la tortilla coupée en cubes lors d'un apéritif

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 200 g d'haricots plats (ou pois gourmands)
  • 100 g de comté
  • 1 oignon
  • huile d'olive
  • 8 oeufs
  • sel
  • piment d'Espelette
Préparation :
  1. Épluchez les pommes de terre, lavez les et coupez les en petits dés. Équeutez les haricots et coupez les en morceaux.
  2. Émincez finement l'oignon et faites le fondre dans une poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive, ajoutez rapidement les pommes de terre et les haricots et poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps sans oublier de saler.
  3. Lorsque les pommes de terre et les haricots sont cuits parsemez de comté râpé et versez les oeufs battus en omelette avec du sel et du piment d'Espelette. Lorsque les oeufs sont pris faites glisser la tortilla dans une grande assiette, abouchez une autre assiette par dessus avant de la retourner. Faites de nouveau glisser la tortilla dans la poêle pour terminer la cuisson sur l'autre face.
  4. Servez la tortilla chaude avec une salade ou froide découpée en morceaux lors d'un apéritif.