Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Gruyère

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mercredi 16 mai 2012

Crique façon ZZ

Il existe toutes sortes de criques, à la lyonnaise, à l'ardéchoise...

Je vous fais partager ma recette, telle que ma grand-mère me la apprise... sans ail, ni oignons mais avec du gruyère en plus.


Pour ceux qui ne connaissent pas c'est une grosse galette ou omelette à base de pommes de terre râpées crues.

Un délice de tous les jours.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 6 oeufs
  • 40 ml de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel de guérande
  • poivre
  • 30 g de beurre + un peu d'huile
Préparation :
  1. Epluchez et lavez les pommes de terre et râpez les comme vous râperiez des carottes puis placez les dans un saladier.
  2. Cassez les oeufs sur les pommes de terre sans attendre (pour éviter qu'elles noircissent et mélangez. Ajoutez le lait, le sel, le poivre et le gruyère. Mélangez à nouveau.
  3. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et placez y le beurre à fondre avec un peu d'huile pour éviter qu'il roussisse. Lorsque la matière graisse est bien chaude versez la préparation en une fois. Réduisez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Le dessous de la galette doit être bien doré mais le dessus ne sera pas encore pris.
  4. Faites glisser la galette dans une grande assiette, abouchez une autre grande assiette par dessus et retournez d'un seul coup. Faites glisser la galette dans la poêle (remettez un peu d'huile si nécessaire) et faites la dorer sur l'autre côté pendant 7 à 8 minutes.
  5. Dégustez chaud avec une salade verte dès la fin de la cuisson pour qu'elle reste croustillante à l'extérieur.
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mercredi 18 avril 2012

La soupe du pauvre

Je ne jette jamais l'eau de cuisson des poireaux.

Je l'utilise pour préparer la soupe du pauvre, c'est la petite soeur de la soupe à l'oignon.

Pour faire cette délicieuse soupe, mettez une tranche de pain de mie grillée ou quelques croûtons de pain rassis au fond d'une assiette creuse. 

Recouvrez généreusement de gruyère râpé et versez par dessus l'eau de cuisson (bien chaude) des poireaux. 

Poivrez pour bien relever le bouillon et dégustez bien chaud.

Vous pouvez également, comme pour la soupe à l'oignon, la faire gratiner au four.

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vendredi 10 février 2012

Tatin d'endives aux lardons et fromage

Une autre façon de manger les endives qui ravira tous ceux qui aiment ce délicieux légume de saison.

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 1 kg d'endives
  • 100 g  de lardons en bâtonnets
  • 120 g de gruyère râpé
  • 1 cc de sucre en poudre
  • sel et poivre
  • huile d'olive
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Nettoyez les endives, coupez les par le milieu et creusez les pour enlever la partie amère puis faites les braiser dans de l'huile ou du beurre. Ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre. Salez, poivrez.
  3. Faites revenir les bâtonnets de lardons dans une petite poêle et répartissez  les dans le fond de votre plat à tarte. Disposez les endives braisées par dessus, parsemez de gruyère râpé et couvrez avec la pâte feuilleté. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 35 min environ.

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