Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Groseilles

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lundi 31 juillet 2017

Petits fours aux amandes

Recettes pour 30 petits fours

Ingrédients :

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs
  • une cuillère à soupe de farine
  • une cuillère à soupe de rhum (facultatif) 
  • quelques amandes émondées et un peu de gelée de groseilles pour la déco
Préparation ;
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Faites fondre le beurre au micro ondes. Ajoutez dans l'ordre le sucre, les amandes, les œufs, la farine et le rhum en mélangeant entre chaque ingrédient.
  3. Versez la pâte dans les petits moules en silicone. Sur la moitié des petits fours déposez la moitié d'une amande et enfournez pour 15 minutes.
  4. Démoulez dès que la température des petits fours le permet. Sur l'autre  moitié des petits fours (celle sans demi-amande) mettez un peu de gelée de groseilles et par dessus quelques petits morceaux d'amandes grillés à la poêle.

mardi 18 mars 2014

Bouchées aux amandes

Vous pourrez préparer ces bouchées sous forme de tartelettes mais j'ai préféré les découper à l'emporte-pièces dans une grande tarte pour avoir davantage de préparation aux amandes et moins de pâte.

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 cs de sucre
  • 1 cc rase de levure chimique
  • un peu d'eau
Pour la garniture 
  • 120 g de sucre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 120 g de beurre
  • 1 cs de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cs de gelée de groseilles
  • quelques amandes effilées 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Préparez la pâte sucrée. Dans un saladier, mettez la farine puis ajoutez le beurre mou et les autres ingrédients. Mélangez à la main en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une boule de pâte que vous mettrez à reposer au frais le temps de préparer la garniture.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole puis ajoutez le sucre, les amandes, les œufs, la farine et mélangez pour obtenir un appareil homogène.
  4. Étalez la pâte à tarte, garnissez un moule et piquez la pâte à la fourchette. Versez la préparation sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ. 
  5. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir un peu avant de découpez à l'emporte-pièces des petits cercles.
  6. Nappez chaque cercle d'un peu de gelée de groseilles et parsemez le dessus avec des amandes effilés grillées à la poêle.

lundi 25 juin 2012

Tartelettes aux nèfles

Des tartelettes aux nèfles toutes simples à réaliser, croustillantes et délicieuses.

C'est la saison, profitons en c'est un fruit savoureux lorsqu'il est bien mûr.

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

  • 250 g de pâte brisée sucrée
  • une dizaine de nèfles bien mures 
  • 30 g de beurre
  • 3 cs de gelée de groseilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Étalez la pâte brisée et découpez 6 cercles pour les fonds de tartelettes. Placez la pâte au fond des moules, recouvrez la d'un morceau de papier sulfurisé puis versez dessus des haricots secs. Enfournez pour 20 min mais à mi-cuisson enlevez le papier avec les haricots pour faire sécher la pâte.
  3. Épluchez les nèfles, dénoyautez les, coupez les en deux. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites sauter les nèfles une ou deux minutes sans chercher à les faire caraméliser. 
  4. Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec les nèfles. Faites liquéfier la gelée avec une cuillère à soupe d'eau au micro-ondes ou dans une petite casserole puis nappez les nèfles à l'aide d'une cuillère. Laissez la gelée reprendre et déguster.
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dimanche 8 avril 2012

Roulé à la gelée de groseilles

Un classique même pas revisité car c'est comme ça que je le préfère.

Recette sans lactose

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cc de levure
  • 45 g de farine 
  • 45 maïzena
  • une pincée de sel
  • pas tout à fait un pot de gelée de groseilles
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180 °.
  2. Battez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Mélangez.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs à la pâte. Versez sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier sulfurisé.
  4. Enfournez pour 20 min environ.
  5. Dépliez un torchon propre sur le plan de travail et saupoudrez le d'un peu de sucre en poudre. Renversez dessus la plaque à pâtisserie. Décollez le papier sulfurisé et tartinez avec la gelée de groseilles. Roulez en vous aidant du torchon. Coupez les deux extrémités pour que le roulé présente mieux et pour vous permettre de goûter, c'est le privilège de la pâtissière.
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