Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Gratins

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lundi 11 mars 2019

Lasagnes aux courgettes et saumon fumé

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 200 g de saumon fumé
  • 250 g environ de lasagnes
  • 100 g de comté râpé
  • sel
  • mélange 5 épices
Pour la sauce béchamel 
  • 250 ml de lait
  • 2 cs de farine
  • 30 g de beurre ou d'huile
Préparation :
  1. Faites cuire les courgettes détaillées en gros dés à couvert avec un verre d'eau et un peu de sel (pas besoin de les éplucher ou si vous voulez une bande sur deux pour garder un peu de couleur). Une fois cuites, mixez les et ajoutez-y la sauce béchamel. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le mélange 5 baies.
  2. Dans un plat à gratin (environ 20 cm x 20 cm), versez un peu de crème de courgettes, placez ensuite les lasagnes de nouveau la crème de courgette avec un peu de saumon fumé en petits lambeaux, renouvelez l'opération puis terminez par une couche de lasagnes et une couche de crème de courgettes. Parsemez de comté râpé.
  3. Enfournez 35 à 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180 ° .

mardi 6 septembre 2011

Bougui Boulga ou gratin de viande

Ou comment faire un plat de viande pour 7 personnes (avec les enfants ) quand on a plus que 4 steaks hachés ?

On se débrouille et c'est ce que j'ai fait mais quand les enfants m'ont demandé ce qu'ils avaient dans leur assiette,  j'ai répondu du tac au tac, du "bougui boulga" et... c'est resté.

Depuis chez moi, on raffole du bougui boulga et les enfants, devenus grands, m'en réclament toujours.

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 400 g de viande de bœuf haché ou 4 steaks hachés
  • 100 g de pain rassis
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • une petite boite de pulpe de tomate (400g)
  • 2 œufs
  • persil
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate
  • sel poivre
Préparation :
  1. Réduisez le pain rassis en panure et versez dans un saladier.
  2. Ajoutez oignon et l'ail haché, la viande, la pulpe de tomate, les œufs, le persil. Assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez bien le tout.
  3. Versez dans un plat à gratin.
  4. Décorez avec quelques tranches de courgettes et tomates en prenant soin de les assaisonner un peu  et de les arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. La décoration est facultative.
  5. Enfournez pour 35 min environ

Astuces et suggestions :

Servez accompagné de pommes noisettes, de  purée ou bien encore  de courgettes sautées pour un repas plus léger.

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samedi 27 août 2011

Gratin de courgettes aux ravioles du dauphiné et au saumon

Ce gratin a de quoi  faire aimer les courgettes à ceux qui n'en sont pas fans.

C'est une recette que je tiens de Nini (ma grande sœur) à qui je fais un petit coucou au passage. Tu m'avais bien régalée !

Après la version individuelle,

la version familiale

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 courgettes moyennes
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de ravioles du Dauphiné (ce sont de toutes petites ravioles au fromage)
  • 500 ml de lait
  • 2 cs d'huile de tournesol
  • 30 g de farine
  • 80 g de gruyère râpé
  • un peu de farine
  • sel, poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Lavez et épluchez les courgettes (une bande sur 2), coupez les en dés et faites les cuire à la vapeur juste 5 min pour qu'elles restent fermes. Placez les dans un plat à gratin.
  3. Parsemez par dessus les ravioles du Dauphiné et le saumon fumé coupé en petits morceaux.
  4. Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, mettez l'huile à chauffer doucement et délayez la farine, ajoutez le lait, salez,  poivrez et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la béchamel dans le plat à gratin et recouvrez de gruyère râpé.
  5. Enfournez pour 35 min environ.
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mercredi 1 juin 2011

Le filet de porc surprise

Ingrédients :

  • 750 g de filet de porc
  • 150 g de jambon cru
  • 250 g de champignons
  • 100 g de gruyère râpé
  • 50 g de beurre
  • 1 dl de vin blanc (100 ml)
  • sel poivre paprika
  • chapelure
Préparation :
  1. Coupez la viande en gros dés, roulez la dans la chapelure et faites lait rapidement revenir dans le beurre (ou l'huile si vous préférez).
  2. Nettoyez les champignons et coupés les en quartiers et mettez les cuire à couvert et à feu vif dans un peu de beurre.
  3. Rangez la viande dans un plat à gratin, Ajoutez les champignons et le jambon cru coupé en bâtonnets. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
  4. Recouvrez avec le fromage râpé. Parsemez de quelques petits morceaux de beurre et faites dorer au four (à 180°) pour une trentaine de minutes.
Astuces et suggestions :

Si vous désirez que les champignons restent blancs, frottez les avant la cuisson avec un quartier de citron.
Servez ce plat avec une purée, des pommes noisettes ou des pommes vapeur.
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