Astuces et recettes de cuisine

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Tag - Gouters

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dimanche 9 octobre 2016

Petits financiers ronds à la pistache

Des petits financiers ronds pour changer de leur traditionnelle forme rectangulaire.

 

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 40 g de poudre d'amandes 
  • 70 g de pâte de pistaches
  • 115 g de sucre
  • 85 g de beurre doux
  • 30 g de pistaches concassées et grillées

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier sauf le beurre.
  3. Faites fondre et chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette. Laissez refroidir, filtrez le beurre au tamis et versez dans la préparation. Mélangez pour obtenir une préparation bien homogène.
  4. Versez la pâte dans les moules en silicone. Parsemez de pistaches torréfiées et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant le four. Les financiers ne doivent pas être trop cuits, juste dorés. 
  5. Démoulez après cuisson et dégustez avec un thé ou un café ou par gourmandise à n'importe quel moment de la journée. 

vendredi 4 novembre 2011

Petits muffins façon pain d'épices

Cette recette ravira tous ceux et toutes celles qui, comme moi, n'aiment pas les pains d'épices trop forts en goût.

Je m'en suis envoyée deux à la suite et j'ai du résister à la tentation d'en prendre un troisième dans la foulée.

Recette pour 8 à 10 muffins

Ingrédients :

  • 120 g de sucre en poudre
  • 250 g de farine
  • 125 g de miel liquide bien foncé de préférence
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • une tasse de lait
  • une cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • un soupçon de gingembre
  • une cuillère à soupe de sirop d'anis

Préparation :

  1. Tamisez la farine dans un saladier et mélangez la à la levure puis faites un puits dans lequel vous verserez le sucre en poudre.
  2. Faites bouillir le lait et délayez y le miel, le sirop d'anis. Ajoutez ensuite la cannelle, le soupçon de gingembre et fouettez bien. Versez ce mélange dans le puits et mélangez pour obtenir une pâte homogène. La pâte doit former un ruban lorsqu'on soulève la spatule (comme une pâte à cake). Si elle est trop épaisse rajouter un peu de lait.
  3. Versez dans les moules à muffins et enfournez pour 30 minutes.
La prochaine fois j'essaierai une version miniature et je les napperai de chocolat ou d'un glaçage.

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lundi 8 août 2011

Quatre quarts aux cerises confites, raisins secs et rhum

Le quatre quarts est un grand classique que j'apprécie toujours à l'heure du café. Aujourd'hui je revisite cette recette en y ajoutant des cerises confites, des raisins secs et du rhum.

Ingrédients :

  • 3 œufs qu'il faut peser
  • le même poids de farine
  • le même poids de beurre
  • le même poids de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 g de raisins secs
  • un peu de rhum brun ou blanc
  • 200 g de cerises confites
Préparation :
  1. Si possible la veille faites macérer les raisins secs dans du rhum.
  2. Préchauffez le four à 200°
  3. Séparez les jaunes des blancs et mettez les dans un saladier ou un cul de poule. Ajoutez le sucre, le beurre fondu et mélangez avec un petit fouet.
  4. Versez par dessus la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les cerises confites et les raisins macérés. Vous pouvez ajoutez un peu du rhum ayant servi à macérer les raisins.
  5. Incorporez délicatement les blancs battus en neige.
  6. Versez dans un moule à cake graissé et enfourné pour 10 min à 200° puis 35 minutes environ à 160°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au milieu du cake, il faut qu'elle ressorte nette.

mercredi 6 juillet 2011

Gâteau de pain ou Pudding

Le gâteau de pain tel que le fait ma maman. On l'appelle aussi mendiant ou pudding.

Il est réalisé, en grande partie, avec du pain rassis.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 250 g environ de pain rassis (cela dépend du type de pain)
  • 150 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1/2 bâton de vanille
  • raisins secs (la moitié raisins de Corinthe, moitié raisins de Malaga)
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 200°
  2. Coupez le pain rassis en petits morceaux.
  3. Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre puis éteignez le feu. Mettez le pain rassis à tremper dans le lait, mélangez bien et laissez reposer. On doit obtenir un mélange ayant l'aspect d'une grosse bouillie très épaisse.
  4. Ajoutez les raisins secs et les œufs battus en omelette. Mélangez à nouveau et versez dans un moule à manquer. Enfournez pour 1 heure environ.
  5. Dégustez à peine tiède ou froid.

Astuces et suggestions :

Vous pouvez faire tremper les raisins dans le rhum pendant toute une nuit avant de les mettre dans le gâteau et même rajouter un peu de rhum à la préparation.

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